Omas Florentiner Rezept
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Entdecken Sie das klassische Rezept für Omas Florentiner, das mit einer köstlichen Mischung aus Nüssen und Schokolade begeistert. Diese himmlischen Kekse sind perfekt für feierliche Anlässe oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Mit ihrem knackigen Biss und der zarten Schokoladenschicht werden sie Jung und Alt gleichermaßen verzaubern. Ideal zum Verschenken oder für die eigene Kaffeetafel – dieses Rezept bringt die Tradition in Ihre Küche.
Omas Florentiner sind nicht nur köstlich, sondern auch ein Stück Familiengeschichte. Dieses Rezept wird seit Generationen weitergegeben und erfüllt jede Küche mit einem wundervollen Aroma beim Backen.
Die Geschichte der Florentiner
Florentiner haben ihren Ursprung in Italien, wo sie traditionell mit einer Mischung aus honiggerösteten Nüssen und süßer Schokolade zubereitet werden. Diese köstlichen Leckereien waren nicht nur als Dessert beliebt, sondern wurden auch in vielen europäischen Ländern geschätzt. In Deutschland haben sie sich als beliebte Kaffeetafel-Spezialität etabliert und sind besonders in der Weihnachtszeit ein Muss.
Omas Florentiner Rezept hebt sich durch die sorgfältige Auswahl der Nüsse und die zarte Schokoladenschicht hervor. Das Zusammenspiel der verschiedenen Aromen und Texturen macht sie zu einem besonderen Genuss. Man sagt, dass jede Familie ihr eigenes Rezept hat, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, wodurch die Florentiner ein echtes Stück Heimat in jede Küche bringen.
Die perfekte Kombination aus Nüssen und Schokolade
Die Kombination aus Nüssen und Schokolade ist nicht nur geschmacklich ein Hochgenuss, sondern auch gesundheitlich vorteilhaft. Nüsse sind reich an gesunden Fetten, Proteinen und wichtigen Vitaminen, während Zartbitterschokolade antioxidative Eigenschaften besitzt. Zusammen ergeben sie eine nährstoffreiche Süßigkeit, die sowohl Seele als auch Körper Freude bereitet.
In diesem Rezept verwenden wir eine Mischung aus Mandeln, Walnüssen und Haselnüssen. Jede Nusssorte bringt ihren eigenen Geschmack und ihre eigenen Nährstoffe mit, wodurch der Florentiner eine ausgeglichene Textur und ein harmonisches Aroma erhält. Das Rösten der Nüsse verstärkt ihren Geschmack und sorgt dafür, dass sie in Kombination mit der Schokolade ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bieten.
Zutaten
Für die Florentiner
- 200 g gemischte Nüsse (z.B. Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse)
- 150 g Zucker
- 100 g Honig
- 200 g Schokolade (Zartbitter)
- 150 g Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
Die Zutaten können je nach Geschmack angepasst werden.
Zubereitung
Nüsse vorbereiten
Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Teig zubereiten
Zucker, Honig und Butter in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Die gerösteten Nüsse unterrühren.
Backen
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen. Bei 180°C ca. 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Schokolade schmelzen
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend die gebackene Florentiner-Basis damit überziehen.
Abkühlen lassen
Die Florentiner in Stücke schneiden und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Die Florentiner können in einer Keksdose aufbewahrt werden, bleiben so lange frisch und lecker.
Tipps für die Zubereitung
Um die Florentiner noch besonders knusprig zu machen, achten Sie darauf, die Nüsse wirklich goldbraun zu rösten, aber lassen Sie sie nicht verbrennen. Ein gleichmäßiges Rösten sorgt für den besten Geschmack und die perfekte Konsistenz der Kekse.
Falls Sie auf der Suche nach Variationen sind, können Sie auch getrocknete Früchte oder Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Diese können das Aroma der Florentiner wunderbar bereichern und sie noch interessanter machen.
Florentiner richtig aufbewahren
Um die Frische und den Geschmack Ihrer Florentiner zu bewahren, sollten sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Ideal ist die Lagerung in etwas Puderzucker, um das Verkleben der Kekse zu verhindern.
Florentiner sind in der Regel bis zu zwei Wochen haltbar. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Dazu sollten Sie sie nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie wickeln und in einem geeigneten Gefrierbehälter aufbewahren.
Fragen zu Rezepten
→ Wie lange halten Florentiner?
In einer luftdichten Dose gelagert, halten sie bis zu zwei Wochen.
→ Kann ich die Schokolade ersetzen?
Ja, Sie können auch weiße oder Vollmilchschokolade verwenden.
Omas Florentiner Rezept
Entdecken Sie das klassische Rezept für Omas Florentiner, das mit einer köstlichen Mischung aus Nüssen und Schokolade begeistert. Diese himmlischen Kekse sind perfekt für feierliche Anlässe oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Mit ihrem knackigen Biss und der zarten Schokoladenschicht werden sie Jung und Alt gleichermaßen verzaubern. Ideal zum Verschenken oder für die eigene Kaffeetafel – dieses Rezept bringt die Tradition in Ihre Küche.
Erstellt von: Theresa Albrecht
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Endmenge: 30 Stück
Was Sie brauchen
Für die Florentiner
- 200 g gemischte Nüsse (z.B. Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse)
- 150 g Zucker
- 100 g Honig
- 200 g Schokolade (Zartbitter)
- 150 g Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
Anweisungen
Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Zucker, Honig und Butter in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Die gerösteten Nüsse unterrühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen. Bei 180°C ca. 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend die gebackene Florentiner-Basis damit überziehen.
Die Florentiner in Stücke schneiden und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien: 100 kcal pro Stück
- Fett: 6 g pro Stück
- Kohlenhydrate: 10 g pro Stück
- Eiweiß: 2 g pro Stück