Gnocchi mit Brokkoli

Name: Gnocchi mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Gnocchi; 300 g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Olivenöl; 50 g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gnocchi mit Brokkoli zuzubereiten, weil sie sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker sind. Die zarten Gnocchi harmonieren perfekt mit dem frisch gegarten Brokkoli, und die Kombination aus Aromen ist unwiderstehlich. Dieses Gericht ist eine großartige Möglichkeit, Gemüse in unsere Mahlzeiten zu integrieren, ohne auf den Genuss zu verzichten. Außerdem verleiht eine leichte Käsesauce dem Ganzen den letzten Schliff und macht es zu einem echten Hochgenuss.

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:46:20.396Z

Als ich das erste Mal Gnocchi mit Brokkoli zubereitete, war ich überrascht, wie schnell man ein so schmackhaftes Gericht auf den Tisch bringen kann. Die Kombination aus frisch gekochtem Brokkoli und den weichen Gnocchi hat mich sofort überzeugt. Besonders toll ist, dass man komplett auf schwere Saucen verzichten kann, denn die natürliche Süße des Brokkolis harmoniert perfekt mit etwas Olivenöl und Parmesan.

Ein wichtiger Tipp ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er schön knackig bleibt. Ansonsten verliert er seinen wunderbaren Geschmack und die leuchtende Farbe. Ich persönlich füge gerne einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu intensivieren – so wird das Gericht frisch und lebendig.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen zarten Gnocchi und knackigem Brokkoli.
Ein schnelles und einfaches Gericht, das jeder zubereiten kann.
Die Kombination aus frischem Gemüse und einer leichten Käsesauce ist unwiderstehlich.

      

Gnocchi zubereiten

Die Grundlage für leckere Gnocchi ist die Verwendung von hochwertiger Kartoffel. Mehlige Kartoffeln sorgen für eine lockere Textur. Kochen Sie die Kartoffeln mit Schale, damit sie weniger Wasser aufnehmen. Nach dem Abkühlen sollten Sie sie gründlich pürieren, um eine homogene Masse zu erreichen. Dies ist entscheidend, denn Klümpchen in der Masse können zu zähen Gnocchi führen.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten. Nach dem Hinzufügen des Mehls sollten die Zutaten gerade so vermischt werden, dass eine formbare, weiche Konsistenz entsteht. Ein weiterer Tipp: Rollen Sie die Gnocchi auf bemehlten Arbeitsflächen und schneiden Sie sie in gleich große Stücke, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Der Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur nährstoffreich, sondern bringt auch eine frische, leicht nussige Note in dieses Gericht. Um die leuchtend grüne Farbe und die knackige Konsistenz zu bewahren, sollten Sie beim Dämpfen darauf achten, dass er nur bis zur gewünschten Zartheit gegart wird – typischerweise sind 3-4 Minuten ausreichend. Überkochen führt dazu, dass der Brokkoli seine lebendige Farbe und den Biss verliert.

Wenn Sie keinen frischen Brokkoli zur Hand haben, können Sie auch gefrorenen Brokkoli verwenden. Achten Sie jedoch darauf, ihn vor dem Dämpfen gut abtropfen zu lassen, um zusätzliche Feuchtigkeit zu vermeiden, die Ihren Gnocchi anhaften könnte.

Käsesauce und Servieren

Die Käsesauce ist der finale Schliff für dieses Gericht. Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan, da er nicht nur besser schmilzt, sondern auch intensiver schmeckt. Um die Sauce gleichmäßig zu vermischen, fügen Sie die Käsemenge schrittweise hinzu, während die Mischung in der Pfanne leicht erwärmt wird. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden und sorgt für eine cremige Konsistenz.

Servieren Sie das Gericht am besten sofort, da Gnocchi bei Raumtemperatur schnell fest werden. Eine Prise frisch gehackter Petersilie oder ein paar geröstete Pinienkerne als Garnitur können das Geschmackserlebnis noch einmal aufwerten und dazu beitragen, dass das Gericht gut aussieht.

Zutaten für Gnocchi mit Brokkoli

Für die Gnocchi

500 g Gnocchi
300 g Brokkoli, in Röschen
2 EL Olivenöl
50 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches und nahrhaftes Gericht.

Zubereitung

Gnocchi kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Gnocchi hinein und kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche steigen (in der Regel 2-3 Minuten). Nehmen Sie die Gnocchi mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie abtropfen.

Brokkoli dämpfen

In dem gleichen Wasser den Brokkoli 3-4 Minuten dämpfen, bis er zart, aber noch bissfest ist. Anschließend abtropfen lassen.

Alles vermengen

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie die Gnocchi und den Brokkoli hinzu. Mischen Sie alles gut und lassen Sie es einige Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Parmesan bestreuen, bevor Sie es servieren.

Servieren Sie das Gericht heiß, mit extra Parmesan nach Belieben.

Profi-Tipps

Fügen Sie für mehr Geschmack eine Prise Chili oder Knoblauch hinzu.

Variationen

Wenn Sie eine Abwechslung suchen, probieren Sie die Gnocchi mit unterschiedlichen Gemüsesorten. Blumenkohl oder grüne Bohnen sind gute Alternativen, die Sie ebenfalls dämpfen und mit den Gnocchi kombinieren können. Diese Vielfalt sorgt für neue Geschmackserlebnisse und bringt zusätzliche Nährstoffe in Ihr Essen.

Für eine würzigere Variante können Sie auch einige Chiliraspeln oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Dies bringt Frische und eine spannende Geschmackskomponente, die sich hervorragend mit der Käsesauce ergänzt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Gekochte Gnocchi können gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, um die beste Qualität zu gewährleisten. Um die Gnocchi beim Aufwärmen wieder schön zart zu machen, empfehlen wir, sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze zu erwärmen.

Wenn Sie die Gnocchi länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Kochen Sie sie vor dem Einfrieren, lassen Sie sie aber vollständig abkühlen. Packen Sie sie in Portionen ein, damit Sie nur das auftauen können, was Sie benötigen. Beim Wiedererwärmen im Wasserbad oder in der Mikrowelle, sollten Sie darauf achten, dass sie gleichmäßig erhitzt werden.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem bei der Zubereitung von Gnocchi ist die Konsistenz des Teigs. Wenn die Gnocchi nach dem Kochen zu schwer und zäh sind, haben Sie möglicherweise zu viel Mehl hinzugefügt oder den Teig zu lange bearbeitet. Um dies zu vermeiden, fügen Sie das Mehl schrittweise hinzu und prüfen Sie die Konsistenz während des Mischens.

Wenn die Gnocchi beim Kochen auseinanderfallen, kann es daran liegen, dass der Teig zu feucht ist. In diesem Fall ist es hilfreich, etwas zusätzliches Mehl einzukneten. Achten Sie darauf, die Gnocchi sanft zu behandeln, damit sie nicht zerfallen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Gnocchi verwenden?

Ja, frische Gnocchi können genauso verwendet werden wie gekaufte. Achten Sie jedoch auf die Kochzeit, diese kann kürzer sein.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Verwenden Sie vegane Gnocchi und ersetzen Sie den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative oder Hefeflocken.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi und den Brokkoli im Voraus kochen und dann vor dem Servieren einfach zusammen erhitzen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer Salat oder knuspriges Brot sind hervorragende Beilagen zu diesem Gericht.