Zupfbrot Mit Sesam

Name: Zupfbrot Mit Sesam
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml Milch; 50g Zucker; 20g frische Hefe; 75g Butter; 1 Teelöffel Salz; 1 Ei; Sesam zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Pfannen- & Bratgerichte

Ich liebe es, selbstgemachtes Zupfbrot zu kreieren, besonders wenn es mit Sesam bestreut ist! Die Kombination aus weichem, luftigem Teig und dem nussigen Geschmack des Sesams ist einfach perfekt. Heute zeige ich euch, wie ihr ein fluffiges Zupfbrot zaubern könnt, das nicht nur gut aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt. Egal ob für einen Brunch oder als Beilage zu einem leckeren Hauptgericht, dieses Rezept wird sicherlich begeistern.

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:33:36.333Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot gemacht habe, war ich erstaunt, wie einfach es ist, diesen tollen Brotgenuss selbst zu kreieren. Ich habe mit verschiedenen Belägen experimentiert, und die Kombination mit Sesam hat sich schnell als Favorit herausgestellt. Der nussige Geschmack passt perfekt zum fluffigen Teig und macht das Brot besonders aromatisch.

Ein kleiner Tipp: Lasst den Teig lange genug gehen, damit er schön aufgeht. Durch das mehrmalige Zupfen der Teigstücke wird das Brot besonders luftig und lässt sich hervorragend teilen. So kommt jeder in den Genuss dieser köstlichen Kreation!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Nussiger Sesamgeschmack, der das Brot einzigartig macht
Perfekte Konsistenz - außen knusprig, innen weich
Ein echter Hingucker auf jedem Tisch

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Zupfbrot spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Das Weizenmehl ist die Basis, die dem Brot Struktur verleiht, während die frische Hefe dafür sorgt, dass der Teig locker und luftig wird. Achte darauf, die Hefe in lauwarmer Milch aufzulösen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Zu kalte Milch könnte die Hefe schädigen und das Gären verhindern.

Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich leicht im Teig verkneten lässt. Dadurch erhält das Zupfbrot eine zarte Krume. Wenn du keine Butter verwenden möchtest, kannst du auch pflanzliche Margarine oder sogar Olivenöl einsetzen, allerdings wirken sich diese Alternativen auf den Geschmack und die Textur aus.

Technik des Zupfens

Das Zupfen des Teigs ist nicht nur kreativ, sondern auch wichtig für die gleichmäßige Verteilung des Sesams. Achte darauf, die Teigstücke etwa gleich groß zu schneiden, idealerweise von etwa 4-5 cm. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen. Wenn du die Stücke in der Backform anordnest, lass etwas Platz zwischen ihnen, damit sie während des Backens noch etwas aufgehen können.

Wenn du das Brot vor dem Backen mit Sesam bestreust, gibt es dem Zupfbrot nicht nur eine schöne Textur, sondern auch einen zusätzlichen Geschmackskick. Du kannst auch Schwarzkümmel oder ein Gewürz deiner Wahl ausprobieren, um eine persönliche Note hinzuzufügen.

Zutaten

Für dieses fantastische Zupfbrot benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten für Zupfbrot

500g Weizenmehl
250ml Milch
50g Zucker
20g frische Hefe
75g Butter
1 Teelöffel Salz
1 Ei
Sesam zum Bestreuen

All diese Zutaten sind leicht erhältlich und machen euer Zupfbrot zu einem besonderen Erlebnis!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das Zupfbrot zuzubereiten:

Teig zubereiten

Die frische Hefe in der warmen Milch auflösen. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen, dann die Hefemischung und das Ei hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Butter einarbeiten

Die weiche Butter nach und nach in den Teig einarbeiten, bis er schön geschmeidig ist. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Teig zupfen

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Teigstücke nacheinander in die Form zupfen und mit Sesam bestreuen.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen und das Zupfbrot 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Nach dem Backen kann das Zupfbrot warm serviert werden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um das Brot noch aromatischer zu machen, könnt ihr zusätzlich Kräuter oder Gewürze in den Teig einarbeiten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen das Zupfbrot am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu bewahren. So bleibt das Brot bis zu drei Tage weich. Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, kannst du es in Scheiben schneiden und einfrieren. Wickele die Scheiben gut in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.

Um das gefrorene Brot wieder aufzutauen, lege die gewünschten Scheiben einfach bei Zimmertemperatur für etwa 30 Minuten auf einen Teller. Du kannst die Scheiben auch kurz im Toaster aufbacken, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Variationen und Serviervorschläge

Experimentiere mit verschiedenen Belägen oder Füllungen, um dein Zupfbrot noch spannender zu gestalten. Du könntest zum Beispiel Käse oder Kräuter in die Teigstücke einarbeiten, bevor du sie in die Backform zupfst. Das sorgt für eine herzhaft leckere Überraschung beim Servieren.

Dieses Zupfbrot passt hervorragend zu verschiedenen Dips oder Aufstrichen, wie zum Beispiel Hummus oder Kräuterbutter. Es eignet sich auch gut als Beilage zu einer warmen Suppe oder einem Salat, was es zu einer flexiblen Wahl für jedes Essen macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch vegan zubereiten?

Ja, ihr könnt die Butter durch Margarine und die Milch durch pflanzliche Milch ersetzen.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Zupfbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch.

→ Kann ich das Zupfbrot einfrieren?

Ja, es lässt sich gut einfrieren. Wickelt es am besten in Frischhaltefolie ein.

→ Welches Mehl eignet sich am besten?

Weizenmehl Typ 550 ist ideal. Ihr könnt aber auch Dinkelmehl verwenden.