Zupfbrot Mit Schmand Dip

Name: Zupfbrot Mit Schmand Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 300ml Wasser; 40ml Olivenöl; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 200g Schmand; 1 Knoblauchzehe (gehackt); 1 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Ofendesserts

Ich liebe es, neue Snacks für unsere gemeinsamen Abende zu kreieren, und dieses Zupfbrot mit Schmand Dip ist zum Favoriten unserer Freunde geworden. Die Kombination aus weichem, buttrigem Brot und dem cremigen Dip ist einfach unwiderstehlich. Besonders gut gefällt mir, dass man das Brot nach Belieben mit frischen Kräutern oder Gewürzen aufpeppen kann. Ob zum Filmeabend oder als Vorspeise bei Feiern – dieser Snack passt einfach immer. Außerdem lässt er sich leicht vorbereiten, was ihn ideal für spontane Einladungen macht.

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:55:43.073Z

In meiner Küche nehme ich mir gerne Zeit, um mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren. Das Zupfbrot ist von den klassischen italienischen Focaccias inspiriert. Es entstand, als ich nach einem Rezept suchte, das sich gut für unsere letzte Feier eignete. Der Schmand Dip, den ich dazu serviert habe, bringt die Aromen des Brotes perfekt zur Geltung und verleiht dem Snack eine frische Note.

Ich habe festgestellt, dass das Ziehen des Brotes in Stücke den Gästen nicht nur das Essen erleichtert, sondern auch das Teilen fördert, was die Stimmung sofort hebt. Ein kleiner Tipp: Verwende frische Kräuter für den Dip, um den Geschmack noch intensiver zu machen – es lohnt sich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftiger, aromatischer Brotteig, der jeden Bissen unwiderstehlich macht
Der cremige Schmand Dip ergänzt perfekt die Aromen des Brotes
Ideal für gesellige Abende oder als Fingerfood bei Feiern

Wesentliche Techniken für perfektes Zupfbrot

Ein entscheidender Schritt beim Zubereiten des Zupfbrots ist das Kneten des Teigs. Achten Sie darauf, dass Sie mindestens 8 bis 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Ein gut gekneteter Teig sollte beim Drücken mit dem Finger langsam zurückspringen. Dies stellt sicher, dass das Brot eine luftige Textur bekommt. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie langsam etwas Mehl hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht, um die Konsistenz zu gewährleisten.

Das Gehenlassen des Teigs ist ebenso wichtig. Wenn Sie den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, sollte er sein Volumen innerhalb von 30 Minuten deutlich vergrößern. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Handtuch ab, um die Feuchtigkeit zu halten. Eine gute Indikation dafür, dass der Teig bereit ist, ist, wenn er mindestens doppelt so groß ist. Falls Ihre Küche kühl ist, kann die Gehzeit auf bis zu 60 Minuten verlängert werden.

Ideen zur Anpassung des Schmand Dips

Der Schmand Dip kann ganz nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Wenn Sie eine schärfere Note bevorzugen, fügen Sie etwas frisch geriebenen Meerrettich oder Chili-Flocken hinzu. Für eine fruchtigere Variante können Sie einen Esslöffel frisch geriebenen Zitronen- oder Limettensaft einarbeiten, um den Dip aufzufrischen. Alternativ können auch geröstete Paprika oder Oliven für extra Geschmack und Textur sorgen.

Sollten Sie auf der Suche nach einer leichteren Option sein, können Sie den Schmand durch griechischen Joghurt ersetzen. Dieser Schritt macht den Dip nicht nur kalorienärmer, sondern fügt auch eine wunderbare Cremigkeit hinzu. Achten Sie darauf, den Joghurt nicht zu stark zu würzen, um die frisch-herbe Note zu bewahren.

Zutaten

Zutaten für Zupfbrot:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Mehl
300ml Wasser
40ml Olivenöl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker

Zutaten für den Schmand Dip

200g Schmand
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zubereitung ist ganz einfach!

Zubereitung

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Olivenöl und Wasser hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Brot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in kleine Stücke schneiden. Diese Stücke in eine gefettete Backform schichten.

Backen

Das Brot im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Dip zubereiten

In einer Schüssel Schmand, gehackten Knoblauch und frische Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Genießen!

Profi-Tipps

Für den Schmand Dip können Sie nach Belieben verschiedene Gewürze oder frisches Gemüse hinzufügen, um ihm eine persönliche Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Vorbereitungszeit

Das Zupfbrot lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können den Teig bis zu einem Tag vor dem Backen zubereiten. Nach dem Kneten sollte der Teig im Kühlschrank gelagert werden, um eine langsame Gärung zu ermöglichen. Nehmen Sie ihn eine Stunde vor dem Backen heraus, damit er wieder Raumtemperatur erreicht und aufgehen kann.

Der Schmand Dip kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Er hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage. Um die Frische und den Geschmack zu bewahren, empfehle ich, die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

Serviervorschläge und Variationen

Servieren Sie das Zupfbrot warm aus dem Ofen mit dem Schmand Dip in der Mitte zum Teilen. Um das Erlebnis zu bereichern, können Sie zusätzlich verschiedene Obst- oder Gemüsebeilagen wie geschnittene Karotten, Radieschen oder Paprikastücke bereitstellen. Diese bringen nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern ergänzen auch den Geschmack vieler Dips.

Für eine herzhaftere Variante können Sie das Zupfbrot mit Käse oder Schinken füllen, bevor Sie es backen. Einfach etwas geriebenen Käse oder feine Schinkenscheiben zwischen die Teigteile legen. Diese Kombination sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskick und macht das Zupfbrot noch sättigender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch vorbereiten?

Ja, der Teig kann im Voraus zubereitet und dann vor dem Backen kühl gelagert werden. Lassen Sie ihn vor dem Backen einfach wieder auf Zimmertemperatur kommen.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Dip auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Schmand durch pflanzliche Alternativen wie Sojasahne oder pflanzlichen Joghurt ersetzen.

→ Welche Kräuter passen gut in den Dip?

Frische Kräuter wie Dill, Basilikum oder Thymian passen wunderbar in den Dip und verleihen ihm mehr Frische.