Zupfbrot Mit Käsekruste

Name: Zupfbrot Mit Käsekruste
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Milch; 1 Würfel frische Hefe; 60g Zucker; 80g Butter; 1 Ei; 1 TL Salz; 200g geriebener Käse (z. B. Gouda und Parmesan); 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Paprika

Hervorgehoben unter: Pfannen- & Bratgerichte

Ich liebe es, neue und kreative Brotrezepte auszuprobieren, und dieses Zupfbrot mit Käsekruste hat es mir besonders angetan. Die Kombination aus fluffigem Teig und einer goldenen, knusprigen Käsekruste macht es zu einem perfekten Snack oder zur Beilage bei einem gemütlichen Essen. Am besten schmeckt es frisch aus dem Ofen, wenn der Käse noch leicht schmilzt und die Aromen so richtig zur Geltung kommen. Ich kann es kaum erwarten, es mit meinen Freunden zu teilen.

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:17:36.516Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Käsekruste zubereitete, war ich begeistert von der Vielseitigkeit und Einfachheit des Rezepts. Der Teig lässt sich leicht kneten, und das Schichten der Käsefüllung sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gouda und Parmesan den besten Geschmack bringt.

Ein nützlicher Tipp ist, den Teig vor dem Backen eine Weile gehen zu lassen, damit er schön luftig wird. Ich verwende immer frische Hefe, um das beste Ergebnis zu erzielen. Die Kombination aus dem fluffigen Brot und der herzhaften Käsekruste macht dieses Rezept zu einem echten Hit bei jeder Feier.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Käsekruste, die jede Bissierung verführt
Fluffiger Teig, der im Mund zergeht
Kann leicht variiert werden mit verschiedenen Käse- und Gewürzkombinationen

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Mehlart ist entscheidend für die Textur des Zupfbrots. Ein hochprozentiges Weizenmehl mit mindestens 550er Typanteil sorgt dafür, dass der Teig gut aufgeht und eine lockere Krume entwickelt. Du kannst auch Teil vollwertiges Mehl verwenden, um dem Brot mehr Ballaststoffe zu geben, aber achte darauf, die Flüssigkeitsmenge gegebenenfalls anzupassen, da Vollkornmehl mehr Wasser aufnimmt.

Die Butter spielt eine wichtige Rolle in der Geschmacksentwicklung des Teigs. Verwende hochwertige Butter für den besten Geschmack und eine geschmeidige Textur. Bei Bedarf könnte auch Margarine verwendet werden, jedoch können sich die Aromen leicht unterscheiden. Achte darauf, die Butter Zimmertemperatur erreichen zu lassen, damit sie gut mit den anderen Zutaten emulgieren kann.

Tipps zur perfekten Käsekruste

Die Käsekruste ist das Highlight dieses Rezepts. Kombiniere verschiedene Käsesorten wie Gouda für Cremigkeit und Parmesan für eine herzhafte Note. Wenn du das Brot noch würziger magst, füge etwas frisch geriebenen Knoblauch oder Muskatnuss zur Käsemischung hinzu. Achte darauf, den Käse gleichmäßig über das Brot zu verteilen, um eine gleichmäßige Kruste zu gewährleisten.

Wenn du eine besonders knusprige Kruste möchtest, backe das Brot in einer gusseisernen Form oder einem Pizzastein. Diese Methode speichert die Wärme effizient und sorgt für eine gleichmäßige Wärmeleitung, was zu einer perfekt gebräunten Kruste führen kann. Überprüfe die Kruste und backe das Brot so lange, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist – etwa 30 Minuten sollten genügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Zupfbrot

500g Mehl
250ml Milch
1 Würfel frische Hefe
60g Zucker
80g Butter
1 Ei
1 TL Salz

Zutaten für die Käsekruste

200g geriebener Käse (z. B. Gouda und Parmesan)
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprika

Bereite diese Zutaten vor, um das Zupfbrot schnell zu backen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Zupfbrot zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel die Hefe in der warmen Milch auflösen, dann Zucker, Butter und ein Ei hinzufügen. Alles gut vermengen, danach das Mehl und das Salz langsam einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig in einer leicht gefetteten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Teig vorbereiten

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden. Platziere je einen Löffel Käsefüllung in die Mitte eines jeden Stücks und forme kleine Brötchen.

Zupfbrot backen

Die geformten Teigstücke in eine gefettete Backform schichten, mit restlichem Käse und Oregano bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Lass das Brot vor dem Servieren etwas abkühlen und genieße es warm.

Profi-Tipps

Für eine würzigere Note kannst du verschiedene Käsesorten mischen oder frische Kräuter hinzufügen.

Variationen und Serviervorschläge

Um das Zupfbrot abwechslungsreich zu gestalten, kannst du verschiedene Füllungen ausprobieren, wie z. B. Spinat und Feta oder getrocknete Tomaten mit Basilikum. Diese Füllungen bieten nicht nur geschmackliche Abwechslung, sondern sorgen auch für zusätzliche Feuchtigkeit im Brot, was besonders lecker ist.

Serviere das Zupfbrot als Beilage zu einer herzhaften Suppe oder einem frischen Salat. Auch als Snack zum Abendessen mit verschiedenen Dips wie Pesto oder Aioli schmeckt es hervorragend. Ein frischer, grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzt die Aromen des Brotes wunderbar.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Falls du das Zupfbrot nicht sofort genießen kannst, lagere es in einem luftdichten Behälter. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Wickele das Brot gut in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel – es hält sich so bis zu drei Monate.

Zum Aufwärmen einfach das gefrorene Brot über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten aufbacken, bis es warm und die Kruste wieder knusprig ist. So kommt der frische Geschmack fast wie direkt nach dem Backen zurück.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch Trockenhefe verwenden?

Ja, du kannst Trockenhefe verwenden. Achte darauf, die Menge entsprechend anzupassen.

→ Wie lange kann ich das Zupfbrot aufbewahren?

Es bleibt 2-3 Tage frisch, wenn du es in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst es bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.

→ Welche Beilagen passen zu Zupfbrot?

Es passt hervorragend zu Salaten oder als Snack mit dip zu Käse und Aufschnitt.