Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt (natur); 1 TL Senf; 1 TL Zitronensaft; 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 1 EL frischer Dill, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Familienrezepte

Ich liebe es, Gerichte zu zaubern, die schnell und einfach sind, besonders an hektischen Tagen. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist nicht nur rasch zubereitet, sondern auch unglaublich frisch und cremig. Mit dem herzhafter Eigeschmack, der durch die Kombination mit Joghurt und frischen Kräutern noch verstärkt wird, ist es die perfekte Beilage oder auch ein leichtes Hauptgericht. Zudem kann ich ihn gut vorbereiten und einfach im Kühlschrank aufbewahren - so habe ich immer etwas Leckeres zur Hand!

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T08:10:35.255Z

Als ich neulich Lust auf einen schmackhaften Eiersalat hatte, wollte ich unbedingt eine frische, leichte Version schaffen, die schnell zubereitet werden kann. Durch die Verwendung von Joghurt anstelle von Mayonnaise habe ich nicht nur die Kalorien reduziert, sondern auch den Geschmack aufgefrischt. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Ganzen die perfekte Note.

Ich habe verschiedene Kräuter und Gewürze ausprobiert, um meine eigene Note hinzuzufügen. Frischer Schnittlauch und Dill harmonieren wunderbar mit den Eiern und dem Joghurt. Der Schlüssel zu diesem Rezept ist, alles gut zu vermengen, sodass jeder Biss gleichmäßig gewürzt ist.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Cremiger Joghurt als leichte Alternative zu Mayonnaise
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Eier ist entscheidend für den Geschmack Ihres Eiersalats. Am besten eignen sich frische, hochwertige Eier, die perfekt hartgekocht sind. Um harte Eier zuzubereiten, bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen, fügen Sie die Eier vorsichtig hinzu und lassen Sie sie 9–12 Minuten kochen, je nachdem, wie fest Sie das Eigelb bevorzugen. Danach die Eier schnell in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Der Joghurt spielt eine wichtige Rolle in diesem Rezept, da er den traditionellen Mayonnaise-Anteil ersetzt und gleichzeitig eine leichte, cremige Textur bietet. Naturjoghurt wirkt erfrischend und sorgt dafür, dass der Eiersalat nicht schwer im Magen liegt. Wenn Sie eine noch leichtere Version möchten, können Sie griechischen Joghurt verwenden, der eine intensivere Cremigkeit bietet.

Zubereitungstipps

Achten Sie beim Schneiden der Eier darauf, dass Sie diese vorsichtig manipulieren, um zu verhindern, dass sie zerfallen. Ein scharames Küchenmesser erleichtert die Arbeit und führt zu gleichmäßigen Stückchen, die im Eiersalat ansprechend aussehen. Es kann hilfreich sein, die Eier zuvor leicht zu kühlen, um das Schneiden zu erleichtern, und sie nach dem Kochen langsam auf Raumtemperatur kommen zu lassen.

Beim Anrühren des Dressings ist es wichtig, alle Zutaten gründlich zu vermischen, damit sich die Aromen gut entfalten. Erreichen Sie eine homogene Masse, die luxuriös aussieht. Ein Schneebesen kann hier nützlich sein, um Luft einzuarbeiten und das Dressing besonders cremig zu machen. Abschmecken sollte nicht vergessen werden – etwas Zitronensaft verleiht dem Eiersalat eine erfrischende Note.

Zutaten

Zutaten für den Eiersalat:

Zutaten

4 hartgekochte Eier
150 g Joghurt (natur)
1 TL Senf
1 TL Zitronensaft
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 EL frischer Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitung:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Dressing anrühren

In einer Schüssel Joghurt, Senf, Zitronensaft, Schnittlauch und Dill vermengen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier hinzufügen

Die geschnittenen Eier vorsichtig unter die Joghurtmischung heben, sodass sie nicht zerfallen.

Servieren

Den Eiersalat in einer Schale anrichten und nach Belieben mit extra Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Der Eiersalat schmeckt besonders gut, wenn er etwas durchgezogen ist. Lass ihn idealerweise 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn servierst.

Variationen des Eiersalats

Dieser Eiersalat lässt sich mühelos abwandeln. Sie können beispielsweise gewürfelte Gurken oder Sellerie hinzufügen, um zusätzliche Textur und Frische zu erreichen. Auch ein paar Löffel Kapern können interessante salzige Aromen beisteuern, die den Geschmack intensivieren. Zudem passt auch ein Spritzer Worcestersauce hervorragend zu diesem Rezept.

Für eine noch kräftigere Variante probieren Sie, geräucherten Lachs hinzuzufügen. Der rauchige Geschmack harmoniert perfekt mit den weich gekochten Eiern und gibt dem Gericht eine festliche Note. Achten Sie darauf, den Lachs in sehr kleine Stücke zu schneiden, damit er gut in der Joghurtmischung integriert werden kann.

Aufbewahrung und Meal Prep

Dieser Eiersalat lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Ideal für einfache Mittagessen oder als Snack zwischendurch. Achten Sie darauf, ihn gut durchzulüften, bevor Sie ihn genießen, damit die Aromen wieder zur Geltung kommen.

Um das Gericht für größere Gruppen zu skalieren, verdoppeln oder verdreifachen Sie einfach die Menge der Zutaten. Denken Sie daran, auch das Joghurt-Dressing nach Bedarf anzupassen. Denken Sie daran, nach dem Mischen etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat vorbereiten?

Ja, du kannst den Eiersalat im Kühlschrank aufbewahren und er bleibt frisch für bis zu 2 Tage.

→ Wie variiere ich das Rezept?

Du kannst weitere Zutaten wie Paprika, Sellerie oder Gewürzgurken hinzufügen, um mehr Textur und Geschmack zu bekommen.

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, ersetze die Eier mit Kichererbsensalat und den Joghurt mit einem pflanzlichen Joghurt.

→ Ist dieser Eiersalat glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, also ist das Rezept für eine glutenfreie Ernährung geeignet.