Risotto mit Roter Bete

Name: Risotto mit Roter Bete
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Risotto-Reis (z.B. Arborio); 2 mittelgroße Rote Beten, gekocht und gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 150 ml Weißwein; 100 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, ein cremiges Risotto zuzubereiten, und die Kombination mit Roter Bete verleiht dem Gericht eine wunderbare Farbe und einen einzigartigen Geschmack. Die süßlich-erdbetige Note der Roten Bete passt perfekt zu den herzhaften Aromen des Risottos. Außerdem ist die Zubereitung des Risottos sehr einfach, so dass ich dieses Rezept oft für Freunde und Familie koche. Es ist ein absolutes Highlight bei jedem Essen und eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als Beilage.

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:34:19.651Z

Als ich zum ersten Mal Risotto mit Roter Bete zubereitet habe, war ich begeistert von der leuchtenden Farbe, die es auf dem Teller hatte. Es hat nicht nur großartig ausgesehen, sondern sich auch wunderbar cremig angefühlt. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Brühe nach und nach hinzuzufügen, damit der Reis die Flüssigkeit richtig aufnehmen kann.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, einen Spritzer Zitronensaft am Ende hinzuzufügen. Das bringt die Aromen der Roten Bete noch mehr zur Geltung und gibt dem Risotto eine frische Note. Ich empfehle auch, etwas frischen Parmesan darüber zu reiben – das macht das Gericht einfach perfekt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Wunderbare Kombination aus erdigem Geschmack und cremiger Textur
Atemberaubende Farbe, die jeden Teller aufwertet
Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe und ein Genuss für alle Sinne

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Risotto-Reises ist entscheidend für die Cremigkeit des Gerichts. Arborio ist besonders empfehlenswert, da er mehr Stärke enthält, die beim Kochen freigesetzt wird und dem Risotto seine charakteristische, seidige Textur verleiht. Anstelle von Arborio kann auch Carnaroli verwendet werden, da er eine ähnliche Fähigkeit hat, Flüssigkeit zu absorbieren und gleichzeitig al dente zu bleiben.

Die Verwendung von frisch gekochter Rote Bete ist nicht nur geschmacklich vorteilhaft, sondern sorgt auch für eine intensive Farbe und Nährstoffe im Gericht. Achten Sie darauf, die Rote Bete nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre feste Konsistenz und den erdigen Geschmack behält. Für eine schnellere Zubereitung können Sie auch vakuumierte Rote Bete im Supermarkt verwenden.

Zubereitungstipps für perfektes Risotto

Eine der wichtigsten Techniken beim Risotto-Kochen ist das ständige Rühren während des Hinzufügens der Brühe. Dieser Prozess fördert die Stärkeabgabe des Reises und trägt zur gewünschten Cremigkeit bei. Verwenden Sie eine Holzlöffel, um den Reis vorsichtig zu bewegen und ein Anbrennen am Boden des Topfes zu vermeiden. Ideal ist es, bei mittlerer Hitze zu arbeiten, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Achten Sie darauf, die Brühe immer heiß hinzuzufügen. Kalte Flüssigkeit kann den Garprozess unterbrechen und bewirken, dass der Reis nicht gleichmäßig gart. Halten Sie die Brühe in einem weiteren Topf auf dem Herd warm und schöpfen Sie nach und nach eine Kelle voll ab, wenn die vorherige fast vollständig absorbiert ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das köstliche Risotto mit Roter Bete:

Zutaten

300 g Risotto-Reis (z.B. Arborio)
2 mittelgroße Rote Beten, gekocht und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
150 ml Weißwein
100 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Dekoration

Die frischen Zutaten sorgen für ein geschmackvolles und gesundes Gericht!

Zubereitung

Hier folgt die Zubereitung des Risottos:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie beides bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebel glasig ist.

Risotto-Reis hinzufügen

Fügen Sie den Risotto-Reis hinzu und rösten Sie ihn für etwa 2 Minuten, bis er leicht durchsichtig wird.

Weißwein zugeben

Gießen Sie den Weißwein in den Topf und lassen Sie ihn unter ständigem Rühren kochen, bis er fast vollständig absorbiert ist.

Brühe nach und nach hinzufügen

Beginnen Sie, die Gemüsebrühe nach und nach hinzuzufügen, jeweils eine Kelle voll. Rühren Sie ständig, bis die Flüssigkeit aufgenommen wird, bevor Sie mehr hinzufügen.

Rote Bete einrühren

Nach etwa 15 Minuten, wenn der Reis fast gar ist, fügen Sie die gewürfelte Rote Bete hinzu und rühren Sie gut um.

Parmesan und Würzen

Kurz bevor das Risotto fertig ist, rühren Sie den geriebenen Parmesan unter und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.

Anrichten und Servieren

Lassen Sie das Risotto noch einige Minuten ruhen und servieren Sie es heiß, garniert mit frischer Petersilie.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Risotto mit Roter Bete!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie karamellisierte Zwiebeln oder geröstete Pinienkerne hinzufügen. Diese zusätzlichen Zutaten verleihen dem Risotto eine besondere Note.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie beim Anbraten der Zwiebel einige frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Diese verleihen dem Risotto eine aromatische Note und harmonieren wunderbar mit der Erdigkeit der Roten Bete. Alternativ können Sie auch eine Prise geräuchertes Paprikapulver für eine rauchige Tiefe ausprobieren.

Wenn Sie das Gericht vegan zubereiten möchten, ersetzen Sie den Parmesan durch eine pflanzliche Käsealternative oder durch nutritional yeast, welches dem Risotto einen ähnlichen umami-Geschmack verleiht. Achten Sie jedoch darauf, dass die Brühe ebenfalls vegan ist.

Lagerung und Aufwärmen

Gekochtes Risotto kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter lagern. Zum Aufwärmen geben Sie einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu und erhitzen Sie das Risotto langsam in einem Topf bei niedriger Hitze, während Sie ständig rühren, bis es wieder cremig ist.

Um die Konsistenz zu verbessern, können Sie etwas Olivenöl oder einen zusätzlichen Löffel vegane Butter beim Aufwärmen einrühren. Vermeiden Sie Mikrowellen, da sie dazu neigen, den Reis ungleichmäßig zu erhitzen und die Cremigkeit des Risottos zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Rote Bete verwenden?

Ja, Sie können frische Rote Bete verwenden, aber sie müssen zuerst gekocht werden, bevor Sie sie in das Risotto geben.

→ Wie lange ist das Risotto haltbar?

Das Risotto schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch eine vegane Käsealternative und verwenden Sie Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat oder geröstetes Gemüse passen hervorragend zu diesem Risotto.