Curry mit Zucchini

Name: Curry mit Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Dose Kokosmilch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Ingwer, gerieben; 1 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Pflanzenöl; Frischen Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, verschiedene Gemüse in ein aromatisches Curry zu integrieren, und Zucchini ist besonders vielseitig! Dieses Curry bringt die frischen Aromen des Gemüses zur Geltung und kombiniert sie mit einer köstlichen Gewürzmischung. Während der Zubereitung habe ich festgestellt, dass das langsame Köcheln der Zucchini in Kokosmilch ihr einen wunderbar cremigen Geschmack verleiht. Diese Kombination macht das Gericht nicht nur nahrhaft, sondern auch unwiderstehlich.

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:46:21.884Z

Bei der Zubereitung dieses Currys habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass Kreuzkümmel und Koriander das Aroma perfekt verstärken. Ebenso ist die Verwendung von frischen Zutaten entscheidend, um die besten Aromen zu entwickeln. Ich empfehle, die Zucchini nicht zu lange zu kochen, damit sie ihren Biss behält.

Zusätzlich kann man dieses Curry leicht variieren, indem man verschiedene Gemüsesorten hinzufügt. Ich habe auch etwas Spinat für zusätzliche Nährstoffe hinzugefügt, und es hat das Gericht wirklich bereichert. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie vielfältig Currys sein können!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Aromatische Gewürze bringen das Gemüse zur Geltung
Cremige Textur durch Kokosmilch
Schnelle und einfache Zubereitung

      

Die Rolle der Kokosmilch

Kokosmilch ist ein wichtiges Element in diesem Curry, da sie nicht nur eine cremige Konsistenz verleiht, sondern auch die Aromen der Gewürze hervorragend bindet. Durch die langsame Garzeit absorbiert die Zucchini die Geschmäcker der Kokosmilch, was zu einer harmonischen Vermischung von Süße und Würze führt. Achten Sie darauf, eine gute Qualität der Kokosmilch zu wählen, um das Geschmackserlebnis zu maximieren.

Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie ungesüßte Mandelmilch oder Soja-Cremes als Ersatz verwenden; die Aromen können jedoch abweichen. Bei der Verwendung von weniger fetthaltigen Alternativen könnte das Gericht nicht die gewünschte Cremigkeit erreichen, daher empfehle ich, es beim ersten Mal mit Kokosmilch zuzubereiten.

Zucchini perfekt zubereiten

Die Zucchini sollte nicht zu lange kochen, um ihre knackige Textur zu bewahren. Wenn die Zucchini in Würfeln geschnitten ist, können diese in etwa 15 Minuten garen. Testen Sie die Zucchini, indem Sie mit einer Gabel hineinstechen; sie sollte weich, aber nicht matschig sein. Viele Menschen neigen dazu, Gemüse zu lange zu kochen, was den frischen Geschmack beeinträchtigen kann.

Außerdem können Sie die Zucchini vorher leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Dies hilft, dass das Curry nicht zu wässrig wird. Eine andere interessante Variante ist das Grillen der Zucchiniwürfel für einige Minuten, bevor sie in das Curry gegeben werden. So entwickeln sie einen zusätzlichen Geschmack.

Zutaten

Für dieses köstliche Curry benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 Dose Kokosmilch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Ingwer, gerieben
1 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl
Frischen Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Curry zuzubereiten:

Zwiebel und Gewürze anbraten

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig ist. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten. Dann das Currypulver, Kreuzkümmel und Koriander einstreuen.

Zucchini kochen

Die gewürfelten Zucchini in die Pfanne geben und gut umrühren. Nach wenigen Minuten die Kokosmilch hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich, aber noch bissfest ist.

Abschmecken und servieren

Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben frischen Koriander darüber streuen und warm servieren. Dazu passt hervorragend Reis oder Naan.

Profi-Tipps

Um das Curry noch aromatischer zu gestalten, können Sie bei Bedarf Chili für etwas Schärfe hinzufügen oder verschiedene Gemüse wie Karotten oder Paprika verwenden.

Variationen des Rezepts

Dieses Curry lässt sich wunderbar variieren. Sie können zusätzliches Gemüse wie Paprika, Karotten oder Spinat hinzufügen, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen. Achten Sie darauf, das Gemüse möglichst gleichmäßig zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart. Statt Zucchini können auch Auberginen verwendet werden, die dem Gericht eine andere Textur und einen eigenen Geschmack verleihen.

Ein toller Tipp ist das Hinzufügen von Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder Linsen, um das Curry proteinreicher zu machen. Diese können zusammen mit den Zucchini in die Pfanne gegeben werden, und sie benötigen nicht viel zusätzliches Kochen, wenn Sie sie bereits vorgekocht haben.

Richtige Aufbewahrung

Falls Sie Reste haben, können Sie das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen sollten Sie darauf achten, das Curry langsam zu erhitzen, um die Cremigkeit der Kokosmilch zu bewahren. Ein sanftes Erwärmen auf niedriger Hitze ist ideal, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Wenn Sie das Curry länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Lassen Sie das Curry vollständig abkühlen und füllen Sie es in gefriergeeignete Behälter. Es hält sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen empfehle ich, es über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, bevor Sie es wieder aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vegan zubereiten?

Ja, die Rezeptur ist bereits vegan, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, das Rezept lässt sich gut anpassen! Versuchen Sie zum Beispiel Karotten, Blumenkohl oder Erbsen.

→ Wie scharf ist dieses Curry?

Das Curry hat eine milde Schärfe, aber Sie können nach Belieben Chilipulver oder frische Chilis hinzufügen.