Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 1 große Gurke; 200g Kirschtomaten; 100g Feta-Käse; 50g schwarze Oliven; Frischer Basilikum; 3 EL Olivenöl; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Familiengerichte

Ich liebe es, im Sommer leichte und erfrischende Gerichte zuzubereiten! Dieser mediterrane Nudelsalat mit Gurke ist eine meiner liebsten Kreationen. Die Kombination aus frischen Gemüsesorten, Olivenöl und einem Hauch von Zitronensaft macht jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis. Außerdem lässt sich das Rezept schnell und einfach zubereiten, was es perfekt für warme Tage macht. Wir genießen diesen Salat oft bei Grillabenden oder Picknicks, da er sich hervorragend für eine gesellige Runde eignet.

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:39:36.696Z

Ich habe diesen mediterranen Nudelsalat erstmals zubereitet, als ich nach einer schnellen und nahrhaften Mahlzeit suchte, die sowohl sättigend als auch erfrischend ist. In meinem Rezept vereine ich knackige Gurken, süße Kirschtomaten und grünen Basilikum, die das Gericht auf ein neues Geschmackslevel heben.

Ein kleiner, aber entscheidender Tipp: Lassen Sie den Salat nach dem Mixen für einige Minuten stehen, damit sich die Aromen besser entfalten können. So wird der Nudelsalat nicht nur geschmackvoller, sondern erhält auch eine schönere Textur. Der frische Zitronensaft rundet alles perfekt ab!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Erfrischende Kombination aus Gemüse und Nudeln
Einfach zuzubereiten und perfekt für den Sommer
Vielseitig und kann nach Belieben variiert werden

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl an frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Besonders die Gurke trägt mit ihrer Frische und Knackigkeit zur Textur bei. Achten Sie darauf, eine feste Gurke zu wählen, die beim Druck leicht nachgibt, aber nicht zu weich ist. Dies sorgt dafür, dass sie beim Mischen mit den anderen Zutaten ihren Biss behält.

Die Kirschtomaten sind ein weiterer Hauptakteur. Verwenden Sie am besten reife, süße Tomaten, da sie das Gericht mit ihrer natürlichen Süße bereichern. Eine schöne Farbvielfalt durch gelbe und rote Kirschtomaten kann nicht nur den Geschmack, sondern auch die Präsentation des Salats verbessern.

Tipps zur Zubereitung

Die Pasta sollte unbedingt al dente gekocht werden. Dies bedeutet, dass sie noch einen leichten Biss haben sollte, wenn Sie sie probieren. Mein persönlicher Tipp ist, die Pasta ein bis zwei Minuten kürzer als auf der Verpackung angegeben zu kochen, da sie beim Mischen mit dem Dressing und der Resthitze besser zieht, ohne matschig zu werden.

Beim Anrichten des Salats ist es wichtig, das Dressing zuletzt hinzuzufügen. Dies verhindert, dass die Nudeln und das Gemüse zu viel Flüssigkeit aufnehmen und matschig werden. Lassen Sie den Salat einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können, bevor Sie ihn servieren.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat mit Gurke

Zutaten

250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
1 große Gurke
200g Kirschtomaten
100g Feta-Käse
50g schwarze Oliven
Frischer Basilikum
3 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Schritt 1: Pasta kochen

Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente garen, gemäß der Packungsanweisung. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Schritt 2: Gemüse vorbereiten

Während die Pasta kocht, die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und die Oliven entsteinen.

Schritt 3: Alles vermengen

In einer großen Schüssel die gekochte Pasta, Gurkenwürfel, Kirschtomaten, Oliven und den zerbröckelten Feta-Käse vermengen.

Schritt 4: Dressing zubereiten

Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Servieren

Das Dressing über den Salat gießen, gut umrühren und mit frischem Basilikum garnieren. Den Salat einige Minuten ziehen lassen und dann servieren.

Servieren Sie den Salat gut gekühlt für den besten Geschmack.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Proteinquelle können Sie noch gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieser Nudelsalat ist äußerst vielseitig! Sie können beispielsweise anstelle von Feta auch Ziegenkäse verwenden, um einen anderen Geschmack und eine cremigere Textur zu erzielen. Für eine proteinreiche Variante können Sie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzufügen, was den Salat satter macht und ihn zu einer kompletten Mahlzeit macht.

Wenn Sie es scharf mögen, können Sie einige Chiliflocken oder frisch gehackte Jalapeños als zusätzliche Zutat einfügen. Diese sorgen für einen pikanten Kick, der das frische Gemüse wunderbar ergänzt.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Der mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie ihn am besten am Vorabend zu und lassen Sie ihn im Kühlschrank durchziehen. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern spart auch Zeit, wenn Sie ihn für ein BBQ oder Picknick benötigen. Achten Sie jedoch darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Salat bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Er lässt sich allerdings nicht gut einfrieren, da die Textur des Gemüses beim Auftauen leidet. Genießen Sie ihn also frisch und in der Saison!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Das Dressing sollten Sie jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Nudelsalat in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Auf jeden Fall! Sie können das Gemüse ganz nach Ihrem Geschmack anpassen, z.B. Paprika oder Zucchini hinzufügen.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ohne den Feta-Käse und mit einer pflanzlichen Dressingalternative kann der Salat vegan zubereitet werden.