Brokkoli Suppe Cremig Leicht

Name: Brokkoli Suppe Cremig Leicht
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, gewaschen und in Röschen zerteilt; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Familiengerichte

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit eine wärmende Suppe zu genießen, und diese Brokkoli Suppe ist mein absoluter Favorit. Mit ihrem cremigen, leichten Geschmack und der frischen Note des Brokkolis ist sie nicht nur köstlich, sondern auch sehr nahrhaft. Die Kombination aus Brokkoli, Zwiebeln und Sahne schafft eine wunderbare Harmonie, die auch die härtesten Kritiker überzeugt. Diese Suppe ist perfekt für einen gemütlichen Abend oder als schneller Lunch für stressige Tage.

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T13:13:37.327Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, diese Brokkoli Suppe zuzubereiten. Es war ein kühler Abend, und nichts schien besser, um meine Familie zusammenzubringen. Ich entschied mich, etwas Schlagsahne hinzuzufügen, um die Textur zu verfeinern, und das Ergebnis war einfach himmlisch. Die sofortige Wohlfühlatmosphäre in meiner Küche war unbezahlbar.

Ein Trick, den ich gelernt habe, ist, die Zwiebeln vor dem Hinzufügen des Brokkolis gut anzuschwitzen. Dadurch entwickeln sie eine süßliche Note, die die Suppe erheblich bereichert. Die Kombination aus frischem Brokkoli und hochwertiger Gemüsebrühe macht den Geschmack dieser Suppe einfach unvergesslich.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die wunderbar sanft am Gaumen zergeht
Einfache Zubereitung, perfekt für die Woche
Gesunde Zutaten, die voller Vitamine sind
Ein köstlicher Duft, der Ihr Zuhause erfüllt

Die Rolle der Zutaten

Der frische Brokkoli ist nicht nur die Hauptzutat dieser Suppe, sondern verleiht ihr auch eine lebendige Farbe und ein reiches Aroma. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu zerteilen, damit sie gleichmäßig garen. Brokkoli ist zudem eine hervorragende Quelle für Vitamin C und K, was dieser Suppe einen zusätzlichen gesundheitlichen Vorteil verleiht.

Die Zwiebel und der Knoblauch tragen zur aromatischen Basis der Suppe bei. Zwiebeln sollten goldbraun angedünstet werden, um ihre natürliche Süße freizusetzen. Wenn sie leicht transparent sind, ist das ein Zeichen dafür, dass sie bereit sind, die nächsten Zutaten aufzunehmen. Wenn Sie eine intensivere Knoblauchnote bevorzugen, können Sie die Menge anpassen oder eine zweite Knoblauchzehe hinzufügen.

Zubereitungstechniken

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze ist entscheidend, um ihr volles Aroma zu entfalten. Vermeiden Sie es, die Hitze zu hoch einzustellen, da dies dazu führen kann, dass die Zwiebeln anbrennen und bitter schmecken. Ein paar Minuten sollten genügen, bis die Zwiebeln weich und leicht golden sind.

Beim Pürieren der Suppe mit einem Stabmixer können Sie die Konsistenz anpassen, je nachdem, ob Sie eine glatte oder leicht stückige Textur bevorzugen. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu übermixen, da sie ansonsten eine schleimige Konsistenz bekommen kann. Kurz mixen, bis alles gut vermengt ist, schafft die perfekte cremige Basis.

Variationen und Tipps

Für eine extra Portion Geschmack können Sie die Suppe mit gerösteten Mandeln oder Pinienkernen garnieren, die Sie in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. Dies bringt wunderbare Textur und Nussigkeit in das Gericht. Auch ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren kann die Aromen intensivieren und für Frische sorgen.

Wenn Sie die Suppe für spätere Mahlzeiten aufbewahren möchten, lassen Sie sie vollständig abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis sie warm ist, ohne sie zum Kochen zu bringen, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

500g frischer Brokkoli, gewaschen und in Röschen zerteilt
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu. Anbraten, bis die Zwiebeln leicht transparent sind.

Brokkoli hinzufügen

Fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu und braten Sie sie für etwa 3 Minuten mit.

Brühe hinzufügen und kochen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und lassen Sie die Mischung zum Kochen bringen. Dann 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe glatt zu pürieren. Achten Sie darauf, die Suppe gut zu vermengen.

Sahne hinzufügen

Rühren Sie die Sahne ein und erhitzen Sie die Suppe erneut, ohne sie zum Kochen zu bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipps

Wenn Sie die Suppe noch nahrhafter machen wollen, können Sie eine Handvoll Spinat oder Erbsen während des Pürierens hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie Reste der Brokkoli Suppe zubereiten, können Sie diese problemlos aufbewahren. Gießen Sie die abgekühlte Suppe in luftdichte Behälter und lagern Sie diese im Kühlschrank. So bleibt die Suppe bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie die Suppe länger halten möchten, können Sie sie auch einfrieren. Achten Sie darauf, sie in Portionen zu füllen, damit Sie nur die gewünschte Menge auftauen müssen.

Beim Auftauen gefrorener Suppe empfehle ich, diese über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Zum Erwärmen einfach in einem Topf auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Vermeiden Sie es, die Suppe auf hoher Hitze zu erhitzen, da dies die Struktur der Sahne beeinträchtigen kann.

Über die Gewürze

Die Gewürze in dieser Brokkoli Suppe sind einfach, aber entscheidend. Salz und Pfeffer sollten nach und nach hinzugefügt werden; so können Sie den Geschmack besser kontrollieren. Beginnen Sie mit einer Prise Salz, probieren Sie und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu. Für zusätzliche Tiefe können Sie auch eine Prise Muskatnuss hinzufügen, die hervorragend mit Brokkoli harmoniert.

Wenn Sie die Suppe würzen möchten, können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch kurz vor dem Servieren einrühren. Dies verleiht nicht nur einen frischen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Farbe, die das Gericht optisch aufwertet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch etwas andere ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Milch oder eine vegane Sahnealternative ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter kann die Suppe 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem geeigneten Behälter einfrieren.

→ Kann ich auch anderen Gemüse hinzufügen?

Absolut! Karotten, Sellerie oder sogar Kartoffeln sind großartige Ergänzungen, die Sie nach Belieben hinzufügen können.