Knoblauch Brokkoli Wok-Gericht mit Kichererbsen

Name: Knoblauch Brokkoli Wok-Gericht mit Kichererbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Brokkoli, in Röschen geteilt; 240g Kichererbsen, vorgekocht und abgetropft; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Sesamöl; Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie ein köstliches und nahrhaftes Abendessen mit diesem Rezept für Garlic Broccoli Stir Fry with Chickpeas. Saftiger Brokkoli und proteinreiche Kichererbsen vereinen sich in einer aromatischen, knoblauchlastigen Sauce, die Ihre Geschmacksknospen begeistern wird. Schnell und einfach zubereitet, ist dieses Gericht nicht nur perfekt für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche, sondern auch vegan und glutenfrei. Ein echter Lichtblick auf dem Tisch für alle, die frisches Gemüse lieben und gleichzeitig ihre Ernährung bereichern möchten!

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-01T14:01:43.367Z

Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch hervorragend. Kichererbsen sind eine großartige pflanzliche Proteinquelle und Brokkoli liefert viele wichtige Vitamine.

Gesunde Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein köstliches Gemüse, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Er ist reich an Vitaminen wie C und K sowie Folsäure und Ballaststoffen. Diese Nährstoffe tragen zu einer guten Gesundheit bei, indem sie das Immunsystem stärken und die Verdauung unterstützen. Darüber hinaus enthält Brokkoli Antioxidantien, die helfen, Zellschäden zu reduzieren und somit das Risiko für chronische Krankheiten senken können.

Durch das Blanchieren des Brokkolis in diesem Rezept bleiben die meisten Nährstoffe erhalten und der Geschmack wird intensiviert. Sie können sicher sein, dass Ihr Körper das Beste aus jedem Bissen dieses Wok-Gerichts herausholt. Die Kombination aus Brokkoli und Kichererbsen bietet zudem eine ausgezeichnete Mischung aus Kohlenhydraten, Proteinen und wichtigen Mikronährstoffen, die ideal für eine ausgewogene Ernährung ist.

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und eine unverzichtbare Zutat in der veganen Küche. Sie sind nicht nur nahrhaft, sondern auch sehr vielseitig in der Zubereitung. In diesem Rezept bringen sie eine cremige Textur und tragen zu einem herzhaften Geschmack bei, der sich hervorragend mit dem knoblauchhaltigen Brokkoli ergänzt.

Zusätzlich sind Kichererbsen reich an Ballaststoffen, was sowohl die Verdauung fördert als auch ein langanhaltendes Sättigungsgefühl erzeugt. Sie helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und können sogar zur Gewichtsreduktion beitragen. Mit einer Portion dieses herrlichen Wok-Gerichts tun Sie Ihrem Körper etwas Gutes und genießen dabei gleichzeitig einen köstlichen Geschmack.

Einfache Zubereitung für Ihre Wochenspeiseplan

Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch extrem schnell und einfach zuzubereiten. Die Zubereitungszeit beträgt nur etwa 20 Minuten, was es zu einer perfekten Wahl für hektische Wochentage macht. Mit nur wenigen Zutaten können Sie ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht auf den Tisch bringen, das die ganze Familie begeistern wird.

Für zusätzliche Abwechslung können Sie das Gericht je nach Saison und Vorlieben anpassen. Fügen Sie beispielsweise verschiedene Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzu, um mehr Farbe und Vielfalt zu schaffen. Das Anpassen von Aromen mit unterschiedlichen Gewürzen oder Saucen kann ebenfalls neuen Schwung in Ihr Wok-Gericht bringen und es zu einem regelmäßig wiederkehrenden Favoriten in Ihrer Küche machen.

Zutaten

Hauptzutaten

400g Brokkoli, in Röschen geteilt
240g Kichererbsen, vorgekocht und abgetropft
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Sesamöl
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind und bereit zur Verwendung.

Zubereitungsschritte

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Brokkoliröschen für 2-3 Minuten, bis sie leuchtend grün sind. Anschließend abgießen und kurz in kaltem Wasser abschrecken.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.

Zutaten kombinieren

Die blanchierten Brokkoliröschen und die Kichererbsen in die Pfanne geben. Die Sojasauce und das Sesamöl hinzufügen und gut umrühren. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen

Das Gemüse in der Pfanne etwa 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis alles gut durchgeheizt ist. Sofort servieren.

Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie es!

Tipps zur Lagerung

Falls Sie Reste von diesem köstlichen Knoblauch Brokkoli Wok-Gericht haben, können Sie es problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie die abgekühlte Portion in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie bis zu drei Tage. Vor dem Servieren einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd leicht erhitzen.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren des Gerichts. Lassen Sie es vollständig abkühlen und füllen Sie es in gefriergeeignete Behälter. So können Sie sich an einem späteren Tag über eine gesunde, hausgemachte Mahlzeit freuen, ohne zu viel Zeit in der Küche zu verbringen.

Variationen des Rezepts

Das Rezept für das Knoblauch Brokkoli Wok-Gericht ist nicht festgelegt, sodass Sie trotz der einfachen Zubereitung viele Variationen ausprobieren können. Mögen Sie es schärfer? Fügen Sie etwas frischen Chili oder Chilipulver hinzu, um dem Gericht eine angenehme Schärfe zu verleihen. Ein Spritzer Limettensaft kann dem Wok-Gericht zudem eine frische Note geben.

Eine andere beliebte Variante ist das Hinzufügen von Nüssen, wie zum Beispiel Cashewkernen oder Mandeln, die zusätzlichen Crunch und Geschmack bringen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Sojasaucen oder würzigen Saucen, um neue und interessante Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Bonus: Nährstoffkombinationen

Ein weiterer Pluspunkt dieses Gerichts ist, dass es sich hervorragend mit anderen Nahrungsmitteln kombinieren lässt, um die Nährstoffaufnahme zu maximieren. Servieren Sie den Brokkoli Wok über Quinoa oder Vollkornreis für eine vollwertige Mahlzeit, die alle notwendigen Makronährstoffe liefert.

Zusätzlich können Sie gesunde Fette durch den Einsatz von Avocado oder einem Tahini-Dressing hinzufügen. Diese Kombination wird nicht nur Ihre Mahlzeit bereichern, sondern sorgt auch dafür, dass sie sättigend und nahrhaft bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, die Kichererbsen und der Brokkoli können im Voraus zubereitet und dann schnell zusammen gebraten werden.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Sojasauce, um das Gericht glutenfrei zu machen.