Karottenkuchen Mit Dinkel Mehl

Name: Karottenkuchen Mit Dinkel Mehl
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g Dinkelmehl; 250g Karotten, gerieben; 200g Zucker; 100g Walnüsse, gehackt; 3 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse für die Glasur; 50g Puderzucker

Hervorgehoben unter: Schnelle Ofendesserts

Ich habe kürzlich einen Karottenkuchen mit Dinkelmehl ausprobiert, und ich kann gar nicht genug davon bekommen. Der Kuchen ist unglaublich saftig und aromatisch, die Kombination aus süßen Karotten und nussigem Dinkelmehl sorgt für einen einzigartigen Geschmack. Mit einem Hauch von Zimt und einer leichten Glasur wird dieser Kuchen zum perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Ich werde ihn definitiv öfter backen, denn er ist super einfach zuzubereiten und kommt bei meinen Freunden sehr gut an!

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:51:36.261Z

Während ich den Karottenkuchen mit Dinkelmehl zubereitete, stellte ich fest, wie sehr die frischen Zutaten den Geschmack beeinflussen. Frisch geriebene Karotten bringen nicht nur Süße, sondern auch eine angenehme Saftigkeit. Ich hatte immer eine Vorliebe für Dinkelmehl, da es vollwertiger ist als normales Weizenmehl und dem Kuchen eine besondere Note verleiht.

Ein kleiner Trick, den ich empfehlen kann, ist das Hinzufügen von Walnüssen oder Rosinen – das gibt dem Kuchen eine zusätzliche Textur und verleiht ihm mehr Tiefe im Geschmack. Dieser Kuchen ist ideal für Feste oder einfach als süße Nascherei am Nachmittag. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten und nussiges Dinkelmehl vereinen sich zu einem einzigartigen Geschmack
Ein schokoladiges Aroma, das durch Zimt perfekt abgerundet wird
Ideale Konsistenz für einen Kuchen – außen leicht knusprig, innen wunderbar saftig

Die Rolle der Zutaten

Karotten sind der Star dieses Kuchens. Ihre natürliche Süße und Feuchtigkeit tragen maßgeblich zur Saftigkeit bei und helfen, die Konsistenz des Kuchens aufzubauen. Verwenden Sie frische, feste Karotten für das beste Ergebnis. Ich empfehle, die Karotten direkt vor der Zubereitung zu reiben, um die maximale Saftigkeit und Frische zu erhalten. Achten Sie darauf, die Karotten nicht zu lange zu lagern, da sie ihren Geschmack und ihre Textur verlieren können.

Dinkelmehl verleiht dem Kuchen einen nussigen Geschmack und eine einzigartige Textur. Im Vergleich zu Weizenmehl enthält Dinkelmehl weniger Gluten, wodurch der Teig weniger elastisch, aber dennoch stabil ist. Dies führt zu einer weicheren und saftigeren Krume. Wenn Sie Dinkelmehl nicht zur Hand haben, können Sie auch eine Mischung aus Weizenmehl und Hafermehl verwenden, um einen ähnlichen, nussigen Geschmack zu erzielen. Vermeiden Sie jedoch glutenfreies Mehl, da dies die Konsistenz stark beeinflussen kann.

Tipps für das Backen

Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineinlegen. Dies hilft, eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten, wodurch der Kuchen probate aufgeht und eine goldbraune Kruste bildet. Platzieren Sie die Kuchenform in der Mitte des Ofens, sodass die Hitze gleichmäßig um den Kuchen zirkulieren kann. Nach 40 Minuten Backzeit können Sie einen Zahnstocher in die Mitte stechen; er sollte sauber herauskommen, was bedeutet, dass der Kuchen fertig ist.

Wenn Sie die Konsistenz überprüfen und der Kuchen noch nicht ganz durchgebacken ist, lassen Sie ihn beim nächsten Mal ein paar Minuten länger im Ofen. Ein unterbackener Kuchen hat eine klebrige, matschige Konsistenz. Aber keine Sorge, ein Überbacken sorgt für einen zu trockenen Kuchen, also achte darauf, die Backzeit im Auge zu behalten.

Zutaten

Für den besten Karottenkuchen mit Dinkelmehl benötigt man folgende Zutaten:

Zutaten für den Karottenkuchen

300g Dinkelmehl
250g Karotten, gerieben
200g Zucker
100g Walnüsse, gehackt
3 Eier
100ml Sonnenblumenöl
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
200g Frischkäse für die Glasur
50g Puderzucker

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen und gesunden Kuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist.

Zubereitung

So bereiten Sie den Karottenkuchen vor:

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl ausstreuen.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Zucker, Zimt, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und Sonnenblumenöl verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Die geriebenen Karotten und die gehackten Walnüsse hinzugeben und alles gut vermischen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Den Frischkäse mit dem Puderzucker gut verrühren und auf den abgekühlten Kuchen auftragen.

Schneiden Sie den Kuchen und genießen Sie ihn mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für einen extra Schuss Geschmack können Sie auch Rosinen oder Gewürze wie Muskatnuss hinzufügen. Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter, damit er frisch bleibt.

Variationen des Rezepts

Sie können diesem Karottenkuchen eine persönliche Note verleihen, indem Sie gehackte Trockenfrüchte wie Ananas oder Aprikosen hinzufügen. Diese fördern nicht nur den Geschmack, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit des Kuchens bei. Eine weitere interessante Variante wäre das Hinzufügen von geriebenem Ingwer oder Muskatnuss, die zusätzliche Geschmacksnuancen bieten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen wie Mandeln oder Pecannüssen, um eine abwechslungsreiche Textur zu erzeugen.

Für eine vegane Version können Sie die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen. Zwei Esslöffel Leinsamen mit sechs Esslöffeln Wasser entsprechen einem Ei. Achten Sie darauf, die Menge des Öls geringfügig zu erhöhen, um die Feuchtigkeit auszugleichen. Verwenden Sie einen veganen Frischkäse für die Glasur, und der Kuchen bleibt köstlich und saftig.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Abkühlen lassen sich die Reste des Karottenkuchens problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um ihn bis zu einer Woche frisch zu halten. Für eine längere Lagerung können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen, wickeln Sie diese gut ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen lassen.

Dieser Karottenkuchen passt wunderbar zu einer Tasse frisch gebrühten Kaffee oder Tee. Servieren Sie ihn warm, direkt nach dem Backen, oder lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen besser entfalten können. Diese Kombination macht ihn zu einem perfekten Dessert für einen Nachmittagskaffee oder an Feiertagen, wenn Sie Gäste empfangen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Mehl verwenden?

Ja, Sie können auch Weizenmehl verwenden, aber Dinkelmehl gibt dem Kuchen eine besondere Note.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei richtiger Lagerung etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Lassen Sie ihn vorher vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn gut ein.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Belieben anpassen, aber zu wenig Zucker kann die Textur des Kuchens beeinflussen.