Gnocchi mit Kürbissauce

Name: Gnocchi mit Kürbissauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Gnocchi; 500 g Butternusskürbis, gewürfelt; 200 ml Sahne; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der Herbstsaison mit Kürbis zu experimentieren. Diese Gnocchi mit Kürbissauce sind ein absolutes Lieblingsgericht von mir. Die Kombination aus weichen, zarten Gnocchi und einer cremigen, leicht süßlichen Kurbissauce ist einfach unwiderstehlich. Das Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch wunderbar schnell zubereitet. Im Handumdrehen habe ich eine wohltuende Mahlzeit, die perfekt für die kühle Jahreszeit ist, und die alle am Tisch begeistert!

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:46:24.523Z

Als ich zum ersten Mal Gnocchi mit Kürbissauce zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell sich diese köstliche Kombination zusammenfügt. Ich habe mit verschiedenen Kürbissorten experimentiert und schließlich den Butternusskürbis gefunden, der einen herrlichen, süßen Geschmack bietet, der perfekt zusammenpasst.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Kürbis vor dem Kochen leicht zu rösten, da dies den Geschmack intensiviert und dem Gericht eine extra Tiefe verleiht. Bevor ich die Gnocchi in die Sauce gebe, schwenke ich sie kurz in etwas Salzwasser, sodass sie wunderbar weich bleiben. Probiert es aus, und ihr werdet verstehen, warum ich dieses Rezept so liebe!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Cremige Kürbissauce, die perfekt mit Gnocchi harmoniert
Schnelle Zubereitung für hektische Wochentage
Herbstliche Aromen, die Gemütlichkeit schenken

      

Die perfekte Kürbissauce

Die Wahl des Butternusskürbisses für diese Sauce ist entscheidend. Sein süßer und nussiger Geschmack ergänzt die cremige Textur der Sauce optimal und verleiht dem Gericht eine herbstliche Note. Achten Sie darauf, den Kürbis gleichmäßig in kleine Würfel zu schneiden, damit er gleichmäßig röstet. Diese Rösttechnik intensiviert den Geschmack des Kürbisses und sorgt für süße karamellisierte Noten.

Die Zugabe von Sahne und Parmesan am Ende der Zubereitung macht die Sauce besonders cremig. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Creme ersetzen. Für einen intensiveren Geschmack empfehle ich, die gerösteten Kürbiswürfel mit etwas Muskatnuss abzuschmecken.

Gnocchi – Biss und Genuss

Die Zubereitung der Gnocchi ist unkompliziert, dennoch entscheidend für das gesamte Gericht. Achten Sie darauf, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen – sie sollen gerade auf die Oberfläche steigen, was typischerweise nach 3-4 Minuten passiert. Übergekochte Gnocchi können matschig werden, was die Gesamttextur der Speise negativ beeinflusst.

Wenn Sie frische Gnocchi nutzen, achten Sie darauf, diese sanft in das kochende Wasser zu geben, um ein Zerfall zu verhindern. Alternativ können Sie auch fertige Gnocchi aus dem Kühlregal verwenden. Diese müssen meist nur 2-3 Minuten in kochendem Wasser gegart werden, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten für Gnocchi mit Kürbissauce

400 g Gnocchi
500 g Butternusskürbis, gewürfelt
200 ml Sahne
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Kürbis rösten

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Die gewürfelten Kürbisstücke auf ein Backblech legen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und 25 Minuten rösten, bis sie weich sind.

Gnocchi kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Gnocchi hinzufügen und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 3-4 Minuten).

Sauce zubereiten

In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Den gerösteten Kürbis hinzfügen und gut vermischen.

Fertigstellen

Die Sahne und den Parmesan in die Pfanne geben, gut umrühren und die Sauce kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi hinzufügen und alles gut vermengen.

Servieren

Die Gnocchi auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um die Gnocchi noch leckerer zu machen, kannst du etwas Muskatnuss in die Sauce reiben. Dies verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Tipps zur Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Gnocchi und Sauce im Voraus zubereiten, können diese gut in luftdichten Behältern im Kühlschrank für bis zu 3 Tage gelagert werden. Erwärmen Sie die Gnocchi sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Sahne, um sie wieder cremig und lecker zu machen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Gnocchi auch einfrieren. Legen Sie sie nach dem Kochen auf ein Backblech und frieren Sie sie kurz an, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So verhindern Sie, dass sie zusammenkleben. Die Sauce kann ebenfalls eingefroren werden; achten Sie jedoch darauf, dass sie bei der Erwärmung nicht zu stark kocht, um die Kräuter frisch zu halten.

Variationen und kreative Ideen

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie die Kürbissauce mit anderen Gemüsesorten anreichern. Zum Beispiel passt gedünsteter Spinat oder Rote Bete hervorragend zu der cremigen Sauce und bringt zusätzliche Farben und Nährstoffe ins Spiel. Die Kombination aus Kürbis und frisch geriebenem Ingwer verleiht dem Gericht eine interessante Schärfe.

Für eine würzige Note können Sie auch gebratene Pilze oder Speck in die Sauce geben. Diese Zutaten sorgen für ein herzhaftes Aroma, das bestens zu den zarten Gnocchi passt. Das könnt ihr je nach Vorliebe anpassen, um euer individuelles Herbstgericht zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi selbst machen?

Ja, selbstgemachte Gnocchi sind eine tolle Alternative und können aus Kartoffeln und Mehl hergestellt werden.

→ Welcher Kürbis eignet sich am besten?

Butternusskürbis ist ideal, da er süß und aromatisch ist. Alternativ kannst du auch Hokkaido verwenden.

→ Kann ich die Sauce vegan machen?

Ja, ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Sojasahne und den Parmesan durch Hefeflocken.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach wieder aufwärmen.