Falafel mit Gurkensalat

Die Bedeutung der Zutaten

Die Kichererbsen sind das Herzstück der Falafel und sorgen für die gewünschte Textur und den nussigen Geschmack. Getrocknete Kichererbsen ergeben eine bessere Konsistenz als Konservierte, da sie beim Einweichen und Mixen mehr Feuchtigkeit aufnehmen und letztlich eine bindende Grundlage für die Falafel bieten. Wenn Sie keine Kichererbsen haben, können Sie auch mit weißen Bohnen experimentieren, doch die Falafel wird dann einen anderen Geschmack haben.

Zwiebel und Knoblauch sind essenzielle Aromaträger, die der Füllung Tiefe und Geschmack verleihen. Achten Sie darauf, die Zwiebel grob zu hacken, um die Küchentechnik nicht überzubelasten, da eine zu feine Zerkleinerung die Mischung wässrig machen kann. Petersilie bringt frische Aromen und eine schöne grüne Farbe in die Mischung.

Optimales Frittieren

Das Frittieren bei der richtigen Temperatur ist entscheidend für knusprige Falafel. Idealerweise sollte das Öl zwischen 170 und 180 Grad Celsius erhitzt werden. Ein einfacher Test ist, ein kleines Stück der Falafelmasse ins Öl zu geben; wenn es sofort anfängt zu brutzeln, sind Sie bereit zum Frittieren. Achten Sie darauf, die Falafel nicht zu überladen, da dies die Temperatur des Öls senken kann und die Falafel fettig werden.

Viele Fehler beim Frittieren entstehen durch zu hohe Temperaturen, die dazu führen, dass die Außenseite verbrennt, während das Innere noch roh bleibt. Um dies zu vermeiden, überprüfen Sie regelmäßig die Hitze und passen Sie sie nach Bedarf an, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Gurkensalat kreativ variieren

Wenn Sie den Gurkensalat aufpeppen möchten, können Sie verschiedene Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel sind gewürfelte Tomaten, Rettich oder Oliven eine hervorragende Ergänzung, die zusätzliche Texturen und Geschmacksrichtungen in den Salat bringen. Alternativ können Sie auch Feta-Käse in kleinen Stückchen hinzufügen, um einen herzhaften Kontrast zu den frischen Aromen zu schaffen.

Für einen zusätzlichen Kick können Sie ebenfalls etwas Kreuzkümmel oder Paprika in den Joghurt einrühren, um den Salat etwas würziger zu machen. Wer Kräuter mag, kann auch Minze anstelle von Dill verwenden, was eine erfrischende Alterative bietet und perfekt zu den Falafeln passt.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falafel können Sie im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Falls Sie sie auf Vorrat zubereiten wollen, bereiten Sie die Masse vor und formen Sie die Bällchen, lagern Sie diese jedoch ungedämpft im Kühlschrank oder im Gefrierfach. Zur Auffrischung einfach wieder frittieren, wenn Sie sie servieren möchten. Dadurch bleibt die Knusprigkeit erhalten.

Der Gurkensalat hingegen sollte frisch serviert werden. Wenn Reste übrig bleiben, bewahren Sie diese nicht länger als einen Tag im Kühlschrank auf, da der Joghurt dazu neigt, wässrig zu werden. Eine hervorragende Methode, um den Gurkensalat zu regenerieren, besteht darin, ihn als schmackhafte Beilage zu Quinoa oder Couscous zu kombinieren.

Anpassungen für verschiedene Diäten

Für eine glutenfreie Variation können Sie einfach sicherstellen, dass die verwendeten Gewürze und Öle glutenfrei sind. Viele Menschen mögen auch eine vegane Version – die Rezeptur ist bereits vegan, was bedeutet, dass Sie Ihr Gericht ohne Anpassungen genießen können, solange Sie dafür sorgen, dass alle Zutaten pflanzlich sind.

Wenn Sie den Fettgehalt reduzieren möchten, können Sie die Falafel auch im Backofen anstatt im Öl frittieren. Formen Sie die Bällchen, legen Sie sie auf ein Backblech und sprühen Sie leicht mit Olivenöl. Backen Sie die Falafel bei 200 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie werden nicht ganz die gleiche Textur wie das Frittieren erreichen, aber sie sind lecker und gesünder.