Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 200 g Feta-Käse, zerbröckelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Gesunde Familiengerichte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese gesunde mediterrane Gemüsepfanne ist ein echtes Highlight für mich. Sie kombiniert verschiedene bunte Gemüsesorten mit dem salzigen Aroma von Feta-Käse. Außerdem ist das Gericht schnell zubereitet und ideal für anstrengende Tage, an denen man dennoch gesund essen möchte. Die Aromen harmonieren perfekt und machen jedes Gemüseteil zu einer kleinen Geschmacksexplosion.

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T08:10:34.852Z

Als ich zum ersten Mal diese mediterrane Gemüsepfanne zubereitet habe, war ich begeistert von der Frische der Zutaten und der schnellen Zubereitung. Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der Auswahl des Gemüses: Zucchini, Paprika und Auberginen passen hervorragend zusammen und werden durch die Zugabe von Feta wunderbar verfeinert.

Ein Tipp, den ich entdeckt habe, ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen. Es sollte knackig bleiben, damit die Farben und die Nährstoffe erhalten bleiben. Kombiniert mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano zaubert man ein Gericht, das nicht nur gut aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches, knackiges Gemüse in leichten Aromen
Die perfekte Kombination aus gesunder Ernährung und Genuss
Schnell zubereitet und ideal für jede Tageszeit

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der verwendeten Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser mediterranen Gemüsepfanne. Achten Sie darauf, frisches Gemüse zu wählen, das in der Saison ist, um die besten Aromen zu erzielen. Besonders aromatische Exemplare, wie leuchtend rote Paprika und fest gewachsene Zucchini, bringen Farbe und Geschmack in das Gericht.

Feta-Käse ist ein Schlüsselbestandteil, der nicht nur für seine salzige Cremigkeit geschätzt wird, sondern auch gut mit den anderen Gemüsesorten harmoniert. Wenn Sie eine milder schmeckende Variante wünschen, können Sie auch Ziegenkäse verwenden. Achten Sie jedoch darauf, dass der Käse nicht zu stark trocknet, während er in der Pfanne geschmolzen wird.

Die richtige Zubereitungstechnik

Beim Anbraten des Gemüses ist die Wahl der Pfanne entscheidend. Eine große, beschichtete Pfanne ermöglicht es, die Zutaten gleichmäßig zu garen und ein Ankleben zu vermeiden. Nutzen Sie mittlere Hitze, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, und achten Sie darauf, das Gemüse regelmäßig zu wenden, damit es gleichmäßig bräunt und nicht anbrennt.

Die Kombination der Gewürze, insbesondere der Oregano, ist wichtig, um das mediterrane Flair zu unterstreichen. Verwenden Sie frisch gemahlenen Pfeffer und gutes Salz, um den natürlichen Geschmack des Gemüses hervorzuheben. Sie können auch eine Prise Paprika für zusätzliche Farbe und einen Hauch von Süße hinzufügen.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
200 g Feta-Käse, zerbröckelt
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnierung

Zubereitung

So bereiten Sie die mediterrane Gemüsepfanne zu:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das gesamte Gemüse in gleichmäßige Stücke.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und geben Sie das Gemüse hinein. Braten Sie es bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten, bis es leicht gebräunt und gar, aber noch knackig ist.

Würzen und Feta hinzufügen

Streuen Sie Oregano, Salz und Pfeffer über das Gemüse und fügen Sie den zerbröckelten Feta hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es für weitere 5 Minuten köcheln, bis der Feta leicht schmilzt.

Servieren

Garnieren Sie die Gemüsepfanne mit frischer Petersilie und servieren Sie sie heiß.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Diese Gemüsepfanne ist äußerst vielseitig. Sie können je nach Saison oder Vorlieben verschiedene Gemüsesorten hinzufügen oder austauschen. Zucchini kann zum Beispiel durch Brokkoli oder Spargel ersetzt werden. Auch das Hinzufügen von Kichererbsen oder Quinoa kann die Mahlzeit noch proteinreicher machen und sie zu einem vollwertigen Hauptgericht transformieren.

Für eine vegetarische Proteinquelle können Sie zusätzlich geröstete Nüsse oder Samen über das fertige Gericht streuen. Dies bringt nicht nur Crunch, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Ich empfehle Mandeln oder Pinienkerne für ihren feinen Geschmack und die knackige Textur.

Aufbewahrungstipps

Sollten Sie Reste haben, lassen sich diese einfach aufbewahren. Füllen Sie die Gemüsepfanne in luftdicht verschlossene Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Sie bleibt bis zu drei Tage frisch. Zum Wiedererhitzen empfehle ich, das Gericht in der Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle zu erwärmen, bis es durchgehend heiß ist, um die Textur des Gemüses zu erhalten.

Wenn Sie die Gemüsepfanne länger haltbar machen möchten, können Sie sie auch einfrieren. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen und füllen Sie es in gefriergeeignete Behälter. So bleibt es bis zu drei Monate haltbar. Einfach die Portionen auftauen und im Ofen oder auf dem Herd wärmen, um den unverwechselbaren Geschmack zurückzubringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jede Gemüsesorte verwenden, die Sie mögen. Brokkoli oder Spargel passen ebenfalls sehr gut.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Ersetzen Sie den Feta durch eine vegane Käsealternative oder lassen Sie ihn einfach weg.

→ Kann ich die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gemüsepfanne vorbereiten und sie dann im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Sie bleibt etwa 2-3 Tage frisch im Kühlschrank, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.