Erdbeerkuchen Mit Quark Creme

Name: Erdbeerkuchen Mit Quark Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 1 Ei; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 500g Quark; 200ml Sahne; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 2 Blatt Gelatine; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Schnelle Ofendesserts

Ich liebe es, in der Erdbeersaison einen frischen Erdbeerkuchen mit Quarkcreme zu backen! Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und der feinen, cremigen Quarkfüllung ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, versammeln sich Freunde und Familie um den Tisch, um ein Stück davon zu genießen. Und das Beste daran? Die Zubereitung ist kinderleicht und benötigt keine besonderen Kochkünste. So kann jeder einen köstlichen Erdbeerkuchen zaubern, der zu jedem Anlass passt.

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:01:36.334Z

In der Vergangenheit habe ich oft mit verschiedenen Kuchensorten experimentiert, aber der Erdbeerkuchen mit Quarkcreme bleibt für mich das Highlight. Die Kombination von frisch gepflückten Erdbeeren und einer leichten Quarkcreme sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Eine wichtige Erkenntnis war, die Erdbeeren vor dem Belegen leicht mit Zucker zu bestreuen, damit sie etwas Saft ziehen und ihren Geschmack intensiver machen.

Ein weiterer Tipp ist, den Boden des Kuchens vor dem Belegen der Creme für ein paar Minuten im Ofen zu lassen. Dadurch wird er schön knusprig und nimmt nicht zu viel Feuchtigkeit von der Quarkcreme auf. So bleibt der Kuchen lange frisch und lecker, auch wenn er einen Tag später serviert wird.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der direkt vom Feld schmeckt
Cremige Quarkfülle, die jeden Bissen verfeinert
Ideal für Feste oder einfach als süße Belohnung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Erdbeerkuchens. Achten Sie darauf, frische, reife Erdbeeren auszuwählen, die fest und saftig sind. Ungünstige, überreife oder matschige Erdbeeren können den Kuchen wässrig machen und die gesamte Textur beeinträchtigen. Wenn möglich, verwenden Sie regionale und in der Saison angebotene Erdbeeren, da sie intensiver im Geschmack sind.

Der Quark spielt eine zentrale Rolle in der Creme. Verwenden Sie einen hochwertigen, nicht zu flüssigen Quark, um sicherzustellen, dass die Creme die richtige Konsistenz hat. Ein Magerquark führt möglicherweise zu einer weniger schaumigen und cremigen Textur. Für eine reichhaltigere Variante können Sie auch den Grasquark verwenden – dieser bringt eine leicht buttrige Note in die Füllung.

Technik beim Backen

Beim Zubereiten des Bodens ist es wichtig, den Teig nicht zu überkneten, da dies zu einem zähen Ergebnis führen kann. Kneten Sie nur bis die Zutaten gerade so verbunden sind, um einen mürben, leicht krümeligen Teig zu erhalten. Nach dem Backen sollte der Boden goldbraun sein und bei Fingerdruck leicht zurückfedern - ein Zeichen dafür, dass er gut durchgebacken ist.

Um die Quarkcreme luftig und leicht zu gestalten, schlagen Sie die Sahne unbedingt direkt vor der Verwendung steif. Achten Sie darauf, dass die Schlagschüssel und die Rührbesen fettfrei sind, da sonst die Sahne nicht richtig aufschlägt. Die Vorgehensweise, die Gelatine vorsichtig zu erwärmen, ist wichtig, um ein Klumpenbild zu vermeiden. Gelatine, die zu heiß erhitzt wird, kann ihre Gelierfähigkeit verlieren.

Zutaten für den Erdbeerkuchen mit Quarkcreme

Für den Boden

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
Prise Salz

Für die Quarkcreme

500g Quark
200ml Sahne
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
2 Blatt Gelatine
500g frische Erdbeeren

Zubereitung

Boden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermengen Sie alle Zutaten für den Boden in einer Schüssel und kneten Sie einen glatten Teig. Drucken Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn für etwa 30 Minuten bis er goldbraun ist.

Quarkcreme zubereiten

Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Schlagen Sie die Sahne steif und vermischen Sie den Quark mit Puderzucker und Vanilleextrakt. Erwärmen Sie die Gelatine vorsichtig, bis sie sich auflöst, und rühren Sie sie unter die Quarkmischung. Fügen Sie die steif geschlagene Sahne hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter.

Kuchen fertigstellen

Gießen Sie die Quarkcreme gleichmäßig auf den abgekühlten Boden. Schneiden Sie die Erdbeeren in Hälften und dekorieren Sie damit die Oberfläche. Lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden fest werden.

Profi-Tipps

Um ein noch frischer wirkendes Aroma zu erhalten, können Sie einen Spritzer Zitronensaft in die Quarkcreme geben. Dies bringt die Aromen der Erdbeeren zusätzlich zur Geltung.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine fruchtige Abwechslung können Sie andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Diese Beeren können Sie entweder allein oder gemischt mit den Erdbeeren verwenden, um dem Kuchen eine interessante Farb- und Geschmacksvariation zu verleihen. Das Zusammenspiel der verschiedenen Beeren verleiht dem Kuchen eine erfrischende, komplexe Fruchtigkeit.

Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis für eine extra süße Note. Zudem lässt sich der Kuchen hervorragend mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestäuben, um die Erbeeren und die Quarkcreme optisch aufzuwerten und zusätzlich zu dekorieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, die Creme und die Erdbeeren getrennt vom Boden zu lagern, um eine durchweichte Textur zu verhindern. Sie können den Teig auch im Voraus zubereiten und ihn vor dem Backen einfrieren. Dies spart Zeit und macht die Zubereitung an einem speziellen Anlass einfacher.

Wenn Sie Reste haben, können diese auch eingefroren werden. Wickeln Sie Stücke des Kuchens fest in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Geschmack erhalten, und Sie können jederzeit ein Stück genießen. Zum Auftauen genügt es, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, jedoch sollten sie vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange ist der Erdbeerkuchen haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält der Kuchen bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Quarkcreme auch mit anderen Früchten machen?

Ja, die Quarkcreme passt hervorragend auch zu anderen Früchten wie Himbeeren oder Kirschen.

→ Kann ich den Kuchen vorab zubereiten?

Ja, Sie können den Kuchen bis zu einem Tag vorher zubereiten. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, damit er nicht austrocknet.