Einfaches Cranberry-Bananen-Nussbrot

Name: Einfaches Cranberry-Bananen-Nussbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 150 g frische Cranberries (oder getrocknete); 100 g Walnüsse, grob gehackt; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 80 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Einfaches Cranberry-Bananen-Nussbrot.

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T23:33:34.436Z

Dieses Rezept für Cranberry-Bananen-Nussbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine köstliche Kombination aus fruchtigem Geschmack und knackigen Nüssen. Perfekt zum Frühstück oder als Snack!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Banane kombiniert mit herben Cranberries
Knusprige Nüsse für den perfekten Biss
Ideal für den Nachmittagstee oder als gemütlicher Snack

      

Die perfekte Kombination

Dieses Cranberry-Bananen-Nussbrot ist die perfekte Kombination aus süß und herzhaft. Die reifen Bananen bringen eine natürliche Süße, während die Cranberries mit ihrer leicht säuerlichen Note einen wunderbaren Kontrast bieten. Diese harmonische Verbindung macht das Brot nicht nur lecker, sondern auch zu einem echten Genuss für die Sinne.

Die Walnüsse sorgen für eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack, der das Geschmackserlebnis abrundet. Diese Kombination aus verschiedenen Aromen und Texturen macht das Brot zu einem Highlight auf jedem Kuchenteller und ideal für jede Gelegenheit.

Ein vielseitiger Snack

Ob zum Nachmittagskaffee, als Snack für zwischendurch oder sogar zum Frühstück – dieses Cranberry-Bananen-Nussbrot passt immer. Es ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft, dank der gesunden Zutaten wie Bananen, Nüssen und Cranberries. Eine Scheibe liefert eine gute Portion Energie und hält Sie bis zur nächsten Mahlzeit satt.

Darüber hinaus können Sie das Brot nach Belieben variieren. Fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu, verwenden Sie andere Nusssorten oder experimentieren Sie mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss. So bleibt das Rezept immer spannend und individuell.

Ein einfaches Rezept für jedermann

Dieses Rezept erfordert keine besonderen Backkünste und ist daher perfekt für Anfänger geeignet. Die Zubereitung ist unkompliziert, und die meisten Zutaten hat man bereits zuhause. So kann jeder schnell und einfach ein köstliches Brot zaubern, das sowohl Familie als auch Freunde begeistert.

Die Verwendung von frischen oder getrockneten Cranberries macht das Rezept flexibel. Je nach Saison können Sie frische Cranberries verwenden oder auf getrocknete zurückgreifen, wenn sie nicht verfügbar sind. So können Sie das Rezept das ganze Jahr über genießen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
150 g frische Cranberries (oder getrocknete)
100 g Walnüsse, grob gehackt
200 g Mehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
2 Eier
80 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Brot zu backen:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig mischen

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Eier, Öl und Vanilleextrakt gut vermengen. Fügen Sie dann Zucker, Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Cranberries und Nüsse hinzufügen

Die Cranberries und Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Cranberry-Bananen-Nussbrot!

Tipps für das Backen

Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Sie können auch überreife Bananen verwenden, die Sie sonst vielleicht nicht mehr essen würden.

Wenn Sie das Brot besonders saftig mögen, können Sie einen Esslöffel Joghurt oder Apfelmus hinzufügen. Diese Zutaten sorgen dafür, dass das Brot noch feuchter bleibt und ihm eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Cranberry-Bananen-Nussbrot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Um die Frische zu gewährleisten, empfiehlt es sich, das Brot in Scheiben zu schneiden und einzufrieren, wenn Sie es nicht sofort aufbrauchen.

Zum Auftauen einfach die gewünschten Scheiben aus dem Gefrierfach nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen. So haben Sie jederzeit einen leckeren Snack zur Hand.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder Furchtstücken. Mandeln, Haselnüsse oder sogar Pekannüsse können eine wunderbare Abwechslung bieten. Für eine schokoladige Note können Sie Schokoladenstückchen oder Kakaonibs hinzufügen.

Für zusätzliche Aromen können Sie auch Gewürze wie Zimt, Nelken oder Ingwer integrieren. Diese verleihen dem Brot eine warme, herzhafte Note, die in den kühleren Monaten besonders gut ankommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Cranberries verwenden?

Ja, gefrorene Cranberries können ebenfalls verwendet werden, beachten Sie jedoch, dass sie möglicherweise mehr Flüssigkeit abgeben.

→ Wie lange hält das Brot?

Das Brot bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch oder kann bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder einen Chia-Ei-Ersatz ersetzen und das Pflanzenöl durch eine vegane Margarine ersetzen.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können die Walnüsse durch Mandeln oder Pekannüsse ersetzen, je nach Ihrem Geschmack.