Curry mit Brokkoli und Erdnuss

Name: Curry mit Brokkoli und Erdnuss
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Kokosmilch; 100 g Erdnüsse, geröstet und grob gehackt; 2 EL Erdnussbutter; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; 2 EL Currypulver; 1 EL Sojasauce; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Dieses köstliche Curry mit Brokkoli und Erdnüssen ist eine wahre Geschmacksexplosion. Es vereint gesunde Zutaten mit würzigen Aromen und ist einfach zuzubereiten.

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T16:13:14.659Z

Dieses Curry ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Brokkoli ist reich an Vitaminen und Mineralien, während Erdnüsse für eine cremige Textur sorgen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würziges und nussiges Aroma, das begeistert
Schnell und einfach zubereitet für jeden Tag
Perfekt für Vegetarier und Veganer

      

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur eine köstliche Gemüsesorte, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Gesundheit fördern. Besonders hervorzuheben sind die Vitamine C und K, die zur Stärkung der Knochen und zur Verbesserung der Hautgesundheit beitragen. Zudem kann der regelmäßige Verzehr von Brokkoli das Risiko für chronische Krankheiten senken.

Ein weiterer Vorteil von Brokkoli ist sein hoher Ballaststoffgehalt, der die Verdauung unterstützt und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermittelt. In Kombination mit der cremigen Kokosmilch und den nussigen Erdnüssen in diesem Rezept entsteht ein ausgewogenes Gericht, das sowohl den Gaumen als auch den Körper erfreut.

Erdnüsse: Ein nahrhafter Genuss

Erdnüsse sind nicht nur ein beliebter Snack, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle. Sie enthalten gesunde Fette, die wichtig für die Herzgesundheit sind, sowie Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium und Vitamin E. Diese Nährstoffe tragen zur Verbesserung des Stoffwechsels und zur Unterstützung der geistigen Gesundheit bei.

In diesem Curry verleihen die gerösteten Erdnüsse dem Gericht eine knusprige Textur und ein intensives Aroma. Die Kombination aus Erdnussbutter und gehackten Erdnüssen sorgt für ein nussiges Geschmacksprofil, das hervorragend mit dem würzigen Curry harmoniert. So wird das Gericht nicht nur nahrhaft, sondern auch unvergesslich lecker.

Die Vielseitigkeit von Currys

Currys sind in der Küche unglaublich vielseitig und bieten unzählige Variationen. Sie können leicht an persönliche Vorlieben oder saisonale Zutaten angepasst werden. Dieses Brokkoli-Curry ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie einfach es ist, ein Gericht nach Belieben zu variieren. Fügen Sie andere Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika hinzu oder experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Außerdem eignet sich dieses Curry perfekt für Meal Prep. Sie können eine große Menge zubereiten und die Reste im Kühlschrank aufbewahren, um sie an einem anderen Tag zu genießen. Durch das Erwärmen bleibt der Geschmack erhalten, und Sie haben im Handumdrehen eine schnelle, gesunde Mahlzeit zur Hand.

Zutaten

Zutaten für das Curry

300 g Brokkoli, in Röschen
200 g Kokosmilch
100 g Erdnüsse, geröstet und grob gehackt
2 EL Erdnussbutter
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Ingwer, frisch gerieben
2 EL Currypulver
1 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Die Zutaten sind frisch und einfach zu beschaffen.

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.

Brokkoli hinzufügen

Den Brokkoli dazugeben und kurz mit anbraten, bis er leicht weich wird.

Curry zubereiten

Ingwer, Currypulver, Kokosmilch, Erdnussbutter und Sojasauce hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.

Erdnüsse hinzufügen

Die gehackten Erdnüsse hinzufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist.

Servieren

Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Das Curry kann mit Reis oder Quinoa serviert werden.

Profi-Tipps

Für extra Schärfe kann etwas Chili hinzugefügt werden.

Tipps für die Zubereitung

Um das Beste aus diesem Rezept herauszuholen, achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden. Frischer Brokkoli hat nicht nur einen besseren Geschmack, sondern auch einen höheren Nährstoffgehalt. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Gemüsesorten hinzufügen, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu gestalten.

Ein weiterer Tipp ist, die Erdnüsse erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. Wenn Sie das Curry im Voraus zubereiten, können Sie die Erdnüsse separat aufbewahren und erst kurz vor dem Essen unterrühren.

Variationen des Rezepts

Dieses Curry lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker und diätetische Bedürfnisse zu berücksichtigen. Für eine schärfere Note können Sie frische Chilischoten oder Chilipulver hinzufügen. Für eine cremigere Konsistenz können Sie zusätzlich eine weitere Dose Kokosmilch verwenden oder etwas Gemüsebrühe hinzufügen.

Wenn Sie das Gericht proteinreicher gestalten möchten, können Sie Tofu oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten passen gut zu den Aromen des Currys und machen es noch sättigender.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Curry am besten mit Duftreis oder Quinoa, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein frischer Salat oder ein Joghurt-Dip können das Gericht wunderbar ergänzen und für zusätzliche Frische sorgen.

Für eine festliche Note können Sie das Curry mit gerösteten Koriandersamen oder einem Spritzer Limettensaft garnieren. Diese kleinen Details heben das Gericht hervor und machen es zu einem wahren Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind vegan, einschließlich der Erdnussbutter.

→ Wie lange hält das Curry im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält es sich 3-4 Tage.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können beliebige Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzufügen.

→ Wie scharf ist dieses Curry?

Das Curry hat eine milde Schärfe, kann aber nach Belieben angepasst werden.