Coole Rezepte für schnelle Mittagessen

Name: Coole Rezepte für schnelle Mittagessen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Hähnchenbrustfilet; 100g Brokkoli; 1 rote Paprika; 2 EL Olivenöl; 1 TL Sojasauce; 1 TL Gewürzmischung; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Ich liebe es, einfache und schnelle Mittagessen zuzubereiten, die trotzdem köstlich schmecken. Oft habe ich wenig Zeit, aber das bedeutet nicht, dass ich auf guten Geschmack verzichten möchte. Diese Rezepte sind perfekt für hektische Tage, an denen ich etwas Leckeres auf den Tisch bringen möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Ich bin sicher, dass du mit diesen Gerichten ebenso viel Freude haben wirst wie ich!

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:19:13.952Z

Als ich zuletzt einen hektischen Mittagstag hatte, wollte ich unbedingt etwas Schnelles und Unkompliziertes zaubern. Ich griff auf meine Lieblingszutaten zurück und kombinierte sie zu einem Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich ist. Ich fand, dass die Verwendung von frischen Kräutern den Geschmack enorm aufwertet.

Eine weitere Entdeckung war, wie eine gute Gewürzmischung das Gericht auf ein ganz neues Niveau hebt. Ich experimentierte mit unterschiedlichen Kombinationen und fand eine ideale Mischung, die sich perfekt für meine schnellen Mittagessen eignet. Das hat meine Kochweise definitiv verändert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Schnell und einfach zuzubereiten für stressige Tage
Vielseitig und anpassbar nach deinem Geschmack
Lecker und gesund – ideal für eine ausgewogene Ernährung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichtes. Frische Hähnchenbrust sorgt für zarte Textur und hilft, die Aromen der übrigen Komponenten optimal zur Geltung zu bringen. Achte darauf, dass das Hähnchenfilet eine gleichmäßige Dicke hat, damit es gleichmäßig gart. Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du auch Putenbrust verwenden – sie hat ähnliche Eigenschaften, benötigt jedoch eventuell etwas weniger Garzeit.

Gemüse spielt eine ebenso wichtige Rolle. Der Brokkoli fügt nicht nur wertvolle Nährstoffe hinzu, sondern sorgt auch für eine schöne Farbe und einen knackigen Biss. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu braten, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält und die Vitamine nicht verloren gehen. Eine andere gute Option könnte Zucchini sein, die sich ebenfalls gut mit dem Hähnchen kombinieren lässt.

Zubereitungstipps für perfekte Ergebnisse

Um sicherzustellen, dass das Hähnchen perfekt gegart ist, achte auf die Temperatur in der Pfanne. Sie sollte bei mittlerer Hitze liegen, sodass das Hähnchen gleichmäßig bräunt, ohne außen trocken zu werden. Ein guter Indikator ist, wenn die Stücke eine goldbraune Farbe an den Kanten haben und beim Schneiden keine rosa Stellen mehr sichtbar sind.

Die Anbratzeit für das Gemüse beträgt etwa 5 Minuten. Achte darauf, dass du es regelmäßig umrührst, damit es gleichmäßig gart, aber noch bissfest bleibt. Wenn du möchtest, kannst du das Gemüse auch vor dem Hähnchen anbraten. Dies verleiht dem Gericht eine besondere Note, da die Gemüsesaftigkeit in die Pfanne eindringt und dem Hähnchen zusätzlichen Geschmack verleiht.

Zutaten

Zutaten für das schnelle Mittagessen:

Zutaten

200g Hähnchenbrustfilet
100g Brokkoli
1 rote Paprika
2 EL Olivenöl
1 TL Sojasauce
1 TL Gewürzmischung
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zubereitung:

Hähnchenbrust zubereiten

Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchgegart ist.

Gemüse hinzufügen

Brokkoli und gewürfelte Paprika dazugeben und alles zusammen für weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.

Würzen

Mit Sojasauce, Gewürzmischung, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

Profi-Tipps

Du kannst das Gemüse nach dem Saisonangebot anpassen oder auch Tofu für eine vegetarische Variante verwenden.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen. Zum Beispiel kannst du die Paprika durch andere Gemüse wie Zucchini, Karotten oder sogar Spinat ersetzen. Achte dabei darauf, die Garzeiten der verschiedenen Gemüsesorten zu berücksichtigen, damit alles gleichmäßig gart und die Texturen harmonieren.

Für eine asiatische Note kannst du zusätzlich Ingwer oder Knoblauch während des Anbratens in die Pfanne geben. Ein Spritzer Limettensaft am Ende verleiht dem Gericht eine erfrischende Säure, die den Geschmack perfekt abrundet.

Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Falls du das Gericht im Voraus zubereiten möchtest, kannst du das Hähnchen und das Gemüse separat anbraten und sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben die Aromen frisch und du kannst es innerhalb von 3–4 Tagen verzehren. Zum Erwärmen eignen sich Mikrowelle oder Pfanne – achte darauf, dass die Hitze nicht zu stark ist, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn du das Rezept für mehrere Personen oder als Meal Prep zubereiten willst, kannst du die Zutaten verdoppeln oder verdreifachen. Sorg dafür, dass du eine große Pfanne oder einen Wok verwendest, damit alles gleichmäßig gegart wird und die Hitze gut zirkulieren kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Ja, du kannst die Mengen einfach verdoppeln oder verdreifachen, um mehr Portionen zu erhalten.

→ Ist das Gericht auch für Meal Prep geeignet?

Ja, du kannst die Zutaten im Voraus vorbereiten und das Gericht in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Hähnchenbrust durch eine andere Proteinquelle ersetzen?

Ja, du kannst auch geflügelte, Fisch oder pflanzliche Proteine wie Kichererbsen verwenden.

→ Wie lange hält das Mittagessen im Kühlschrank?

Es hält sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank, wenn es richtig gelagert wird.