Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 600g Kartoffeln; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Esslöffel Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesunde Familiengerichte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses Brokkoli Kartoffel Gratin ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es vereint die zarten Aromen von Brokkoli mit der Cremigkeit von Kartoffeln und einer leckeren Käsesauce. In nur 30 Minuten steht dieses köstliche Gericht auf dem Tisch und zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht. Perfekt zum Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen, es ist ein echter Genuss und bringt Farbe auf den Teller!

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:53:36.096Z

Als ich dieses Brokkoli Kartoffel Gratin zum ersten Mal zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit und dem köstlichen Ergebnis. Ich habe frischen Brokkoli verwendet, der die perfekte Textur und den perfekten Geschmack bietet. Die Kombination mit cremigen Kartoffeln und einer würzigen Käsesauce gibt dem Gericht eine wunderbare Tiefe.

Ein kleiner Tipp: Um das Gratin noch interessanter zu machen, kannst du einen Hauch Muskatnuss hinzufügen, die das Aroma des Käses wunderbar ergänzt. Egal, ob für ein Familientreffen oder ein einfaches Abendessen, dieses Rezept ist immer ein Hit!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Käsesauce, die perfekt schmilzt
Vielseitig und leicht zuzubereiten für jede Gelegenheit
Ein ausgewogenes Gericht mit gesunden Zutaten

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gratins. Brokkoli bringt nicht nur seine einzigartigen Aromen, sondern auch eine knackige Textur. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren – etwa 3 Minuten sind ausreichend, damit er seine leuchtende Farbe und Nährstoffe behält. Die Verwendung von festkochenden Kartoffeln sorgt für eine perfekte Konsistenz, da sie beim Backen nicht zerfallen und so dem Gratin Stabilität verleihen.

Die Sahne ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, der dem Gericht seine cremige Textur verleiht. Sie sorgt dafür, dass der Käse beim Schmelzen eine gleichmäßige Schicht bildet. Ich empfehle, eine hochwertige Sahne zu verwenden, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen. Bei der Käsewahl können Sie kreativ werden: Gouda und Emmentaler sorgen für eine tolle Schmelze, während andere Käsesorten wie Cheddar oder Mozzarella ebenfalls gut funktionieren können.

Tipps für das Gratinieren

Beim Schichten des Gratins ist es wichtig, gleichmäßige Schichten zu bilden. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln und variieren Sie dann zwischen Brokkoli und Knoblauch. Zwischen den Schichten empfehle ich, ein wenig Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu streuen, um den Geschmack zu intensivieren. Achten Sie darauf, dass die letzte Schicht Käse immer auf der Oberseite ist – dies sorgt für eine besonders goldbraune Kruste.

Das Backen bei 180 Grad Celsius fördert eine gleichmäßige Hitzeverteilung, die notwendig ist, damit alles gut durchgart. Halten Sie während des Backens ein Auge auf das Gratin; die Käseoberfläche sollte goldbraun und leicht knusprig sein, was etwa 15 Minuten in Anspruch nehmen kann. Falls der Käse zu schnell bräunt, können Sie das Gratin mit Alufolie abdecken, um ein Anbrennen zu verhindern.

Zutaten

Für dieses köstliche Brokkoli Kartoffel Gratin benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g Brokkoli
600g Kartoffeln
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl

Diese Zutaten sorgen für eine perfekte Harmonie aus Geschmack und Textur.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihr Brokkoli Kartoffel Gratin zuzubereiten:

Vorbereiten der Zutaten

Brokkoli in Röschen schneiden und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.

Brokkoli Blanchieren

Die Brokkoliröschen für ca. 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben und dann in Eiswasser abschrecken.

Gratin Schichten

In einer Auflaufform abwechselnd Kartoffeln, Brokkoli und Knoblauch schichten. Zwischen den Schichten etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss streuen.

Käsesauce Hinzufügen

Sahne gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Bei 180 Grad Celsius ca. 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Und schon ist Ihr köstliches Gratin bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Um das Gratin besonders knusprig zu machen, können Sie die letzten 5 Minuten den Grill einschalten.

Lagerung und Auffrischung

Sie können das Brokkoli Kartoffel Gratin wunderbar im Voraus zubereiten. Kochen Sie es wie beschrieben, lassen Sie es abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach bei 160 Grad Celsius im Ofen erwärmen, bis es vollständig durchgeheizt ist – das dauert etwa 15-20 Minuten.

Sollten Sie ein größeres Gastgebergericht planen, lassen sich die Mengen einfach verdoppeln. Verwenden Sie eine größere Auflaufform und folgen Sie denselben Schichtmethoden wie im Rezept beschrieben. Achten Sie darauf, die Backzeit möglicherweise um einige Minuten zu verlängern, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig durchgegart ist.

Variation des Rezepts

Das Grundrezept für dieses Gratin lässt sich sehr gut anpassen. Statt Brokkoli können Sie auch Blumenkohl oder eine Mischung aus Gemüse verwenden, je nach Saison und Vorlieben. Für eine herzhaftere Variante können gebratene Zwiebeln oder angebratene Pilze hinzugefügt werden, die dem Gericht zusätzliche Tiefe verleihen.

Wenn Sie auf Laktose achten müssen, können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelcreme ersetzen und einen laktosefreien Käse verwenden. So bleibt das Rezept dennoch cremig und köstlich, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können alle Zutaten vorbereiten und das Gratin bis zur Backzeit im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Karotten, Blumenkohl oder Zucchini passen ebenfalls gut dazu.

→ Wie lange ist das Gratin haltbar?

Im Kühlschrank ist es bis zu 3 Tage haltbar. Einfach wieder aufwärmen.

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Milch oder pflanzliche Alternativen verwenden, um das Gericht leichter zu machen.