Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 4 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 L Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Familiengerichte

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Blumenkohlsuppe zu genießen, die sowohl nahrhaft als auch beruhigend ist. Diese Suppe kombiniert den milden Geschmack von Blumenkohl mit der Frische von Lauchzwiebeln und schafft so ein köstliches, cremiges Gericht. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen. Über die Zeit habe ich die perfekte Balance der Gewürze gefunden, die diese Suppe zu einem wahren Genuss macht.

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:37:33.788Z

Die Idee zu dieser Blumenkohlsuppe kam mir, als ich nach einer Möglichkeit suchte, die frischen Blumenkohlköpfe aus meinem Garten zu verwerten. Ich wollte eine Suppe kreieren, die nicht nur gesund ist, sondern auch geschmacklich überzeugt. Um die Aromen zu intensivieren, röste ich die Zwiebeln kurz an, bevor ich den Blumenkohl hinzufüge. Dies bringt eine süßliche Note in die Suppe, die einfach unwiderstehlich ist.

Ein weiterer Geheimtipp ist die Zugabe von frischer Muskatnuss kurz vor dem Servieren. Sie verleiht der Suppe eine subtile Wärme und rundet den Geschmack hervorragend ab. Es ist erstaunlich, wie eine kleine Zutat so viel verändern kann. Wenn ich Gäste habe, ist diese Suppe immer ein Hit – sie fragen oft nach dem Rezept!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Vorzügliche Kombination aus Blumenkohl und Lauchzwiebeln
Schnelle Zubereitung für einen hektischen Alltag

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Blumenkohls ist entscheidend für den Geschmack dieser Suppe. Achten Sie darauf, frischen, festen Blumenkohl zu wählen, der keine dunklen Flecken aufweist. Es ist empfehlenswert, den Blumenkohl erst kurz vor der Zubereitung zu schneiden, um die gesunden Nährstoffe so lange wie möglich zu erhalten. Die Lauchzwiebeln bringen eine milde Zwiebelnote und einen frischen Geschmack, der die Cremigkeit der Suppe perfekt ergänzt.

Die Kartoffeln dienen in dieser Suppe nicht nur als Bindemittel, sondern verstärken auch die cremige Konsistenz. Sie können auch festkochende Kartoffeln wählen, die beim Kochen ihre Form behalten und trotzdem eine schöne Textur in die Suppe bringen. Alternativ können Sie für eine glutenfreie Variante Süßkartoffeln verwenden, die einen süßlichen Geschmack hinzufügen.

Zubereitungstipps

Beim Andünsten der Zwiebeln ist es wichtig, dass Sie mittlere Hitze verwenden, damit sie nicht anbrennen, sondern gleichmäßig glasig werden. Dies dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Achten Sie darauf, stets umzurühren, um ein Ankleben am Topfboden zu vermeiden. Wenn die Zwiebeln anfangen, goldbraun zu werden, ist dies der perfekte Zeitpunkt, die Lauchzwiebeln und Kartoffeln hinzuzufügen.

Wenn Sie die Suppe pürieren, empfehle ich, einen Stabmixer zu verwenden, da dieser die Konsistenz der Suppe ideal anpassen kann. Wenn Sie einen Standmixer bevorzugen, lassen Sie die Suppe erst etwas abkühlen, um ein Überlaufen beim Mixen zu vermeiden. Um die Suppe noch sämiger zu machen, können Sie die Sahne auch weglassen und stattdessen mehr Blumenkohl oder Kartoffeln pürieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstliche Blumenkohlsuppe benötigen:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
4 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 L Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereiten Sie die Blumenkohlsuppe zu:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Andünsten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Dann die Lauchzwiebeln und die Kartoffeln hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.

Blumenkohl und Brühe hinzufügen

Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Die Sahne unterrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und die Brühe stets selbst zubereiten, um den Geschmack zu intensivieren. Ich empfehle, die Suppe mit frischen Kräutern zu garnieren, um den letzten Schliff zu geben.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Blumenkohlsuppe ist perfekt für Meal Prep. Sie können eine große Menge zubereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Lassen Sie die Suppe nach dem Kochen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdichte Behälter füllen. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie vollständig durchgewärmt ist.

Wenn Sie die Suppe langfristig lagern möchten, ist das Einfrieren eine ausgezeichnete Option. Füllen Sie die abgekühlte Suppe in gefriergeeignete Behälter und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein. Denken Sie daran, die Suppe vor dem Servieren langsam im Kühlschrank über Nacht oder in der Mikrowelle aufzutauen.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Suppe passt hervorragend zu frischem Baguette oder einem einfachen grünen Salat. Sie können auch geröstete Brotcroutons oder einen Spritzer Zitrone hinzufügen, um den Geschmack aufzupeppen. Ein Löffel Pesto oder ein Klecks Joghurt garnieren die Suppe zusätzlich und verleihen ihr eine besondere Note.

Für eine wärmere Variante können Sie etwas gewürfelte Chili oder Curry-Pulver während des Kochens hinzufügen. Dies verleiht der Suppe nicht nur eine zusätzliche Schärfe, sondern auch eine wunderbare Geschmackstiefe. Alternativ können Sie auch geröstetes Gemüse als Einlage verwenden, um die Suppe noch herzlicher zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Suppe im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie einfach vor dem Servieren.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank hält sie sich etwa 3-4 Tage. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich anstelle von Sahne etwas anderes verwenden?

Ja, Sie können Pflanzenmilch oder Cashewcreme verwenden, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

→ Welche Kräuter passen gut zu dieser Suppe?

Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch harmonieren hervorragend mit der Suppe und bringen zusätzliche Frische.