Blumenkohl Auflauf Low Carb

Name: Blumenkohl Auflauf Low Carb
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 200 g Gouda, gerieben; 100 g Parmesan, gerieben; 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Thymian, Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Gesunde Familiengerichte

Ich liebe es, mit verschiedenen Gemüsevariationen zu experimentieren, und dieser Blumenkohl Auflauf Low Carb ist ein absoluter Gewinner! Mit seinem cremigen Käseüberzug und zarten Blumenkohlröschen ist es eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Aufläufen. Die Kombination aus würzigem Käse und frischen Kräutern macht ihn unwiderstehlich. Egal, ob als Hauptgericht oder Beilage, dieses Rezept bringt frischen Wind in meine Küche und beweist, dass man auf Gutes nicht verzichten muss, um gesund zu essen.

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T22:01:36.158Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal diesen Blumenkohl Auflauf gemacht habe – der Duft, der während des Kochens durch meine Küche zog, war einfach himmlisch. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gouda und Parmesan die perfekte Balance aus Cremigkeit und Geschmack bietet. Ich empfehle, die Röschen zuvor leicht zu blanchieren, damit sie im Auflauf zart, aber nicht matschig werden.

Bei meinem letzten Versuch habe ich frische Kräuter wie Thymian und Schnittlauch hinzugefügt, was dem Gericht eine aufregende Note verlieh. Diese kleinen Änderungen können den Geschmack enorm steigern und den Auflauf zu etwas Besonderem machen. Probiert es aus und lasst euch von diesem köstlichen Rezept inspirieren!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Köstlicher, cremiger Geschmack, der gesund ist
Einfach zubereitet und perfekt für die ganze Familie
Ideal als Beilage oder Hauptgericht für Low-Carb-Ernährung

Die Vorzüge des Blumenkohls

Blumenkohl ist nicht nur kalorienarm, sondern bietet auch eine Vielzahl an Nährstoffen. Er ist reich an Vitamin C, Kalium und Antioxidantien, die Ihre Gesundheit unterstützen können. In diesem Auflauf sorgt der Blumenkohl für eine angenehme Textur und nimmt die Aromen der anderen Zutaten wunderbar auf. Das Blanchieren vor dem Backen hilft zudem, die Röschen leicht zart zu machen, ohne dass sie ihren Biss verlieren.

Die Wahl der richtigen Blumenkohl-Variante kann den Geschmack des Auflaufs beeinflussen. Achten Sie auf feste Köpfe ohne braune Flecken, um ein frisches und schmackhaftes Ergebnis zu erzielen. Blumenkohl eignet sich hervorragend für eine Low-Carb-Ernährung und kann selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistern, da seine neutrale Geschmacksnote gut mit kräftigen Käsesorten harmoniert.

Käseauswahl und ihre Rolle

Die Kombination aus Gouda und Parmesan ist entscheidend für den cremigen Geschmack des Auflaufs. Gouda bringt eine milde Süße mit, während Parmesan für eine würzige Tiefe sorgt. Gemeinsam erzeugen sie eine köstliche Käsekruste, die bei richtigem Backen goldbraun und leicht knusprig wird. Sollten Sie keinen Gouda zur Hand haben, können Sie ihn durch anderen schmelzenden Käse wie Emmentaler ersetzen.

Das Unterheben von Käse in die Sahnemischung sorgt für zusätzliche Cremigkeit. Dies verhindert, dass der Käse nur oben aufliegt und nicht mit dem Blumenkohl vermischt wird. Eine kleine Menge Frischkäse kann ebenfalls in die Mischung eingearbeitet werden, um eine besonders cremige Konsistenz zu erzielen.

Tipps zur Zubereitung und Lagerung

Um Zeit zu sparen, können Sie den Blumenkohl bereits am Vortag blanchieren und im Kühlschrank aufbewahren. Dies vereinfacht die Zubereitung, wenn Sie den Auflauf servieren möchten. Auch die Sahnemischung lässt sich im Voraus vorbereiten; einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und vor der Verwendung gut verrühren.

Die Reste des Auflaufs schmecken auch am nächsten Tag noch sehr gut. Sie können ihn im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren und wieder aufwärmen. zum Aufwärmen einfach in den Ofen bei 160 °C für etwa 15 Minuten backen, bis er wieder durch heiß ist. So bleibt die Käsekruste schön knusprig.

Zutaten

Für den Auflauf:

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
200 g Gouda, gerieben
100 g Parmesan, gerieben
200 ml Sahne
2 Eier
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian, Schnittlauch)

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren, bis er leicht zart ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Mischung herstellen

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut verrühren. Die Hälfte des Käses unterheben.

Auflauf schichten

Den blanchierten Blumenkohl in eine Auflaufform geben. Die Sahnemischung gleichmäßig darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und durchgegart ist.

Profi-Tipps

Zu diesem Auflauf kann man zusätzlich noch gebratene Champignons oder Spinat hinzufügen, um ihn noch nährstoffreicher zu gestalten.

Variationen des Auflaufs

Um den Auflauf noch abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Paprika einarbeiten. Diese können zusammen mit dem Blumenkohl blanchiert werden und bringen zusätzliche Farben sowie Aromen in das Gericht. Auch das Hinzufügen von gekochtem Schinken oder Speck bietet eine herzhafte Note.

Für eine intensivere Kräuternote können Sie verschiedene frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano ausprobieren. Diese sollten jedoch moderat eingesetzt werden, um den Hauptgeschmack des Käses und des Blumenkohls nicht zu überlagern.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Blumenkohlauflauf ist nicht nur frisch zubereitet köstlich, sondern lässt sich auch gut lagern. Stellen Sie sicher, dass er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird, um die Frische zu bewahren. Bei richtiger Lagerung kann er bis zu drei Tage halten.

Sollten Sie einen größeren Auflauf zubereiten oder Reste vom Vortag haben, können Sie den Auflauf auch portionsweise einfrieren. Dazu einfach in gefriergeeigneten Behältern für bis zu drei Monate lagern. Vor dem Servieren einfach auftauen und im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, um das ursprüngliche Aroma wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, dann einfach vor dem Servieren backen.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Neben Gouda und Parmesan können Sie auch Cheddar oder Mozzarella verwenden, je nach persönlichem Geschmack.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank bleibt der Auflauf 3-4 Tage frisch. Sie können ihn auch einfrieren und später aufwärmen.

→ Kann ich Gemüse ersetzen?

Ja, andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Zucchini eignen sich ebenfalls hervorragend für einen ähnlichen Auflauf.