Zupfbrot Mit Kümmel

Name: Zupfbrot Mit Kümmel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 250 ml Wasser; 10 g frische Hefe; 2 TL Salz; 1 TL Zucker; 50 ml Olivenöl; 2 TL Kümmel (plus etwas mehr zum Bestreuen)

Hervorgehoben unter: Pfannen- & Bratgerichte

Ich liebe es, frisches Zupfbrot zu backen, und die Kombination mit Kümmel macht es einfach unwiderstehlich! Jedes Stück ist wie ein wenig Glück, wenn man es zieht und die Aromen entfalten sich. Die Zubereitung ist recht einfach, und der köstliche Duft, der während des Backens durch meine Küche zieht, ist unvergleichlich. Perfekt zu einer herzhaften Suppe oder einfach so zum Snacken. Ich kann es kaum erwarten, dass du dieses Rezept ausprobierst und die Begeisterung teilst!

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:57:36.827Z

Ich habe verschiedene Brotrezepte ausprobiert, aber Zupfbrot mit Kümmel bleibt mein Favorit. Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt frisch aus dem Ofen am besten. Beim letzten Mal habe ich zusätzlich gerösteten Kümmel verwendet, um den Geschmack zu intensivieren. Die Kombination aus der weichen Brotstruktur und dem aromatischen Kümmel ist einfach himmlisch!

Ein kleiner Tipp: Lass das Brot nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du es anschneidest. So bleibt die Kruste schön knusprig, und die Aromen verbinden sich perfekt. Es ist die Mühe wert, und jeder Bissen wird dich überzeugen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatischer Kümmel gibt dem Brot eine besondere Note
Kreative Möglichkeit, Brot für jeden Anlass zu servieren
Ideal zum Teilen mit Freunden und Familie

Die Rolle des Kümmels

Kümmel ist nicht nur ein aromatisches Gewürz, sondern spielt eine entscheidende Rolle in der Textur und dem Geschmack des Zupfbrots. Dieser würzige Geschmack hebt die Aromen des Brotes hervor und sorgt für eine harmonische Balance zwischen der Weichheit des Teigs und der Duftigkeit des Kümmels. Wenn du intensivere Aromen bevorzugst, probiere gemahlenen Kümmel statt ganzen Samen aus, um die Würze gleichmäßiger zu verteilen.

Zusätzlich steigert Kümmel die Verdauung und bringt gesundheitliche Vorteile mit sich. Wenige wissen, dass Kümmel auch entspannend wirkt. Daher könnte dieses Zupfbrot nicht nur ein Genuss für den Gaumen sein, sondern auch eine kleine Wohltat für den Körper.

Techniken für den perfekten Teig

Die Hefe spielt eine entscheidende Rolle bei der Teigentwicklung. Achte darauf, dass das Wasser wirklich lauwarm ist, etwa 37 °C, denn zu heißes Wasser kann die Hefe abtöten. Nach dem Ruhen sollte die Hefe schaumig sein, was darauf hinweist, dass sie aktiv ist und bereit, den Teig aufgehen zu lassen. Ein gut gekneteter Teig hat eine glatte Oberfläche und sollte beim Ziehen nicht reißen.

Wenn du keinen Zugang zu frischer Hefe hast, kannst du auch Trockenhefe verwenden. Nutze etwa die Hälfte der Menge an Trockenhefe (ca. 5 g für dieses Rezept) und füge sie direkt in die Mehl-Salz-Mischung ein. Das Ergebnis wird ebenfalls ein luftig-lockeres Zupfbrot sein.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für dein Zupfbrot mit Kümmel:

Zutaten

500 g Mehl
250 ml Wasser
10 g frische Hefe
2 TL Salz
1 TL Zucker
50 ml Olivenöl
2 TL Kümmel (plus etwas mehr zum Bestreuen)

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das perfekte Zupfbrot zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Die frische Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz mischen. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Teig formen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in kleine Stücke teilen. Diese zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Kümmel hinzufügen

Die kleinen Teigkugeln mit etwas Wasser bestreichen und großzügig mit Kümmel bestreuen. Den Teig erneut 10 Minuten gehen lassen.

Backen

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Zupfbrot etwa 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack kannst du den Kümmel vorher leicht anrösten. Das verstärkt das Aroma noch mehr und macht das Zupfbrot noch leckerer.

Variationen und Abwandlungen

Dieses Zupfbrot lässt sich ganz einfach anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Füge zum Beispiel geröstete Zwiebeln oder Knoblauch zu den Teigkugeln hinzu, um eine herzhaft aromatische Note zu erhalten. Auch Käse wie geriebenen Parmesan oder Feta eignet sich hervorragend, um den Geschmack zu intensivieren und eine goldene, knusprige Kruste zu schaffen.

Für eine süßer angehauchte Variante kannst du anstelle von Kümmel und Salz Kräuter der Provence mit etwas Honig oder Zucker verwenden. So entsteht ein gedämpft süßes Zupfbrot, das hervorragend als Beilage zu süßen Dips oder Aufstrichen passt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot hält sich bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Brot einfrieren. Wickele es dafür in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank aufbewahrt bleibt es bis zu 3 Monate genießbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Solltest du Reste haben, kannst du das Brot auch im Ofen aufwärmen. Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe das Brot für 10-15 Minuten, bis es wieder warm und leicht knusprig ist. Dies stellt sicher, dass die Textur angenehm bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch ohne Kümmel zubereiten?

Ja, du kannst den Kümmel weglassen oder durch andere Gewürze deiner Wahl ersetzen.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Das Brot bleibt in einer luftdichten Verpackung etwa drei Tage frisch.

→ Kann ich den Teig auch am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen.

→ Wie kann ich das Zupfbrot aufbewahren?

Am besten bewahrst du das Zupfbrot in einem Geschirrtuch eingewickelt auf, um die Frische zu erhalten.