Gemüseauflauf mit Paprika

Name: Gemüseauflauf mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Paprika (rot und gelb); 1 Zucchini; 2 mittelgroße Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Eier; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren, und dieser Gemüseauflauf mit Paprika ist dabei eines meiner Lieblingsgerichte. Die bunte Mischung aus Paprika, Zucchini und anderen Gemüsesorten bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen wunderbaren Geschmack. Besonders toll finde ich, dass sich das Rezept leicht anpassen lässt: Man kann je nach Saison variieren. Ich serviere ihn oft als Hauptgericht oder als Beilage und jeder liebt ihn.

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:46:18.702Z

Als ich letzten Sommer einen Gemüseauflauf zubereitete, wollte ich etwas Einfaches und gleichzeitig Köstliches kreieren. Ich habe frische Paprika, Zucchini und Tomaten verwendet und sie mit einer feinen Käse-Sahne-Soße kombiniert. Dieses Gericht hat schon viele Komplimente erhalten, auch von Freunden, die eigentlich keinen großen Wert auf Gemüse legen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse vor dem Backen leicht vorzudämpfen. Dadurch wird es noch aromatischer und behält seine Farbe. Außerdem ist es wichtig, den Auflauf nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit das Gemüse knackig bleibt. So wird jede Gabel zu einem Genuss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte und frische Gemüsevielfalt für jeden Geschmack
Einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar
Perfekte Balance aus Cremigkeit und Geschmack

      

Das Gemüse im Fokus

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack dieses Auflaufs. Paprika bringt eine süße Note und eine schöne Farbe, während die Zucchini dem Gericht eine zarte Textur verleiht. Achten Sie darauf, die Paprika in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie beim Anbraten gleichmäßig garen. Als Variation können Sie auch andere saisonale Gemüsesorten wie Auberginen oder Kürbis hinzufügen, um neue Geschmackserlebnisse zu erzeugen.

Tomaten geben dem Auflauf eine frische Säure und helfen, die Aromen der anderen Gemüse zu verbinden. Verwenden Sie reife Tomaten, die saftig sind, da sie beim Backen die Soße bereichern. Wenn Sie keine frischen Tomaten haben, können Sie auch gehackte Tomaten aus der Dose verwenden. Diese sind eine großartige Option, um den Aufwand zu reduzieren, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.

Die perfekte Cremigkeit

Die Kombination von Sahne und Eiern ist entscheidend für die cremige Textur des Auflaufs. Achten Sie darauf, die Mischung gut zu verrühren, bis sie glatt ist. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Sojasahne ersetzen. Dies verändert den Geschmack, bietet aber auch eine tolle Konsistenz und ist für vegane Varianten geeignet.

Die Wahl des Käses hat ebenfalls einen großen Einfluss auf das Endergebnis. Der geriebene Gouda sorgt für eine schöne Schmelzfähigkeit und einen leicht nussigen Geschmack. Alternativ können Sie auch Cheddar oder Mozzarella verwenden, um den Käsegeschmack je nach Vorliebe zu variieren. Achten Sie darauf, den Käse gleichmäßig über den Auflauf zu streuen, damit er schön knusprig und goldbraun wird.

Zutaten

Für unseren Gemüseauflauf benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Paprika (rot und gelb)
1 Zucchini
2 mittelgroße Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian)

Jetzt sind wir bereit, mit der Zubereitung zu beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Gemüseauflaufs:

Gemüse vorbereiten

Paprika, Zucchini und Tomaten waschen. Paprika entkernen und in Würfel schneiden, Zucchini in Scheiben schneiden, und die Tomaten ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Soße anrühren

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern und der Hälfte des geriebenen Käses verrühren. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Auflauf schichten

Das angebratene Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben. Die Soße gleichmäßig darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Nach dem Backen sollte der Auflauf kurz abkühlen, bevor er serviert wird.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Gemüse auch mit etwas Parmesan bestreuen oder verschiedene Kräuter ausprobieren.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieser Gemüseauflauf eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Sie können das Gemüse am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Auch die Sahne-Ei-Mischung lässt sich gut vorab zubereiten und bis zu einem Tag im Voraus im Kühlschrank aufbewahren. Dies spart Zeit und erleichtert das Kochen am gewünschten Tag. Denken Sie daran, die Mischung vor der Verwendung erneut gut umzurühren.

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach die Portionen in der Mikrowelle oder im Ofen bei 160°C für 10-15 Minuten erhitzen. Achten Sie darauf, den Auflauf nicht zu lange zu erhitzen, damit er nicht austrocknet.

Serviervorschläge und Variationen

Servieren Sie den Gemüseauflauf mit einem frischen grünen Salat oder geröstetem Brot für eine ausgewogene Mahlzeit. Er ist auch eine hervorragende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Für einen zusätzlichen Geschmacksakzent können Sie den Auflauf mit etwas Balsamico-Glasur oder frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano garnieren.

Zudem lässt sich der Auflauf mühelos variieren. Fügen Sie zum Beispiel etwas gewürfelten Schinken oder Speck hinzu, um dem Gericht eine herzhaftere Note zu verleihen. Vegane Optionen mit Tofu oder Linsen sind ebenso möglich und verleihen dem Gericht noch eine proteinreiche Ebene. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit den Zutaten, je nach persönlichem Geschmack und Saison!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können das Rezept leicht anpassen und Ihr Lieblingsgemüse verwenden, z. B. Brokkoli oder Auberginen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 2–3 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Dieser Auflauf ist bereits vegetarisch, aber Sie können auch vegane Alternativen für die Sahne und den Käse verwenden.

→ Lässt sich der Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf kann eingefroren werden. Am besten in Portionen verpacken und vor dem Servieren aufwärmen.