Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry

Name: Vegetarisches Abendessen mit Linsencurry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g grüne oder schwarze Linsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 cm Ingwer, gerieben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 400 ml Kokosmilch; 2 EL Öl (z.B. Kokos- oder Olivenöl); 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 TL Garam Masala; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Als ich zum ersten Mal Linsencurry zubereitet habe, war ich von der Vielfalt der Aromen begeistert. Die Kombination aus Gewürzen, frischem Gemüse und samtigen Linsen liefert nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine Fülle von Nährstoffen. Dieses Rezept hat sich zu einem meiner Favoriten entwickelt, und ich liebe es, es für Freunde zuzubereiten. Es ist einfach, sättigend und perfekt für eine gesunde, vegetarische Mahlzeit, die jeden begeistert.

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:46:18.595Z

Bei der Zubereitung von Linsencurry habe ich viele Variationen ausprobiert, aber diese ist wirklich die beste. Die Gewürze entfalten sich wunderbar, und die Linsen werden perfekt weich, ohne matschig zu werden. Ich empfehle, die Linsen vor dem Kochen gut zu spülen, um mögliche Bitterstoffe zu entfernen. Das macht einen erheblichen Unterschied im Geschmack!

Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist das Anrösten der Gewürze zu Beginn des Kochens. Dadurch wird das Aroma intensiv und gibt dem Curry eine tiefe, komplexe Geschmacksnote. Es ist ein Gericht, das immer wieder Freude bereitet und sich hervorragend für größere Runden eignet.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack, der perfekt zu einer kalten Nacht passt
Nährstoffreiche Zutaten, die dir Energie geben
Einfache Zubereitung, perfekt für unter der Woche

      

Die Rolle der Linsen

Linsen sind die Hauptzutat in diesem Gericht und tragen nicht nur zum Geschmack bei, sondern auch zur Nährstoffbilanz. Sie sind reich an Ballaststoffen, Eiweiß und wichtigen Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium. Grüne Linsen haben eine leicht nussige Note und behalten ihre Form beim Kochen, während schwarze Linsen eine intensivere Farbe und einen etwas erdigeren Geschmack bieten. Durch die Wahl der Linsensorte kannst du das Aroma des Currys subtil variieren.

Bevor du die Linsen ins Curry gibst, ist es wichtig, sie gründlich abzuspülen, um Verunreinigungen zu entfernen. Das hilft außerdem, die Linsen noch geschmackvoller zu machen. Sie sollten nicht vorgekocht werden, da sie beim Kochen die Aromen der restlichen Zutaten aufnehmen und eine angenehme Textur bieten.

Gewürze und ihr Einfluss

Die Mischung aus Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala ist entscheidend für die tiefen Aromen dieses Currys. Kreuzkümmel verleiht eine erdige Wärme, während Kurkuma für seine natürliche Farbe und gesundheitlichen Vorteile, wie antioxidative Eigenschaften, bekannt ist. Garam Masala hingegen ist eine komplexe Gewürzmischung, die dem Gericht eine harmonische Süße und Tiefe verleiht. Achte darauf, die Gewürze kurz zu rösten, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst, um ihr volles Aroma freizusetzen.

Solltest du keinen Zugang zu Garam Masala haben, kannst du es durch eine Mischung aus Zimt, Nelken und Kardamom ersetzen. Diese Gewürze bringen eine ähnliche Wärme und Komplexität, die für ein gelungenes Curry unabdingbar ist. Experimentiere ruhig mit den Gewürzen, bis du die Mischung gefunden hast, die dir am besten gefällt!

Zutaten für das Linsencurry

Hauptzutaten

250 g grüne oder schwarze Linsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 cm Ingwer, gerieben
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
400 ml Kokosmilch
2 EL Öl (z.B. Kokos- oder Olivenöl)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Serviere das Linsencurry mit Reis oder Naan für ein köstliches Abendessen.

Zubereitung

Linsen vorbereiten

Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Gewürze hinzufügen

Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala an die Zwiebelmischung geben und 1 Minute rösten.

Restliche Zutaten hinzufügen

Paprika, Karotten, die Linsen, gehackte Tomaten und Kokosmilch in den Topf geben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Die Hitze reduzieren und das Curry 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Curry mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Guten Appetit! Dieses Gericht ist noch schmackhafter, wenn man es noch etwas ziehen lässt.

Profi-Tipps

Für eine schärfere Note kann man frische Chili in das Curry geben.

Variationen und Ergänzungen

Für eine noch reichhaltigere textur kannst du zusätzlich Erbsen oder Süßkartoffeln in das Curry geben. Beide Optionen fügen Farbe und Süße hinzu und harmonieren gut mit den Linsen. Auch Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl lässt sich gut in das Curry einarbeiten, insbesondere in den letzten Kochminuten, um ihre Frische und Nährstoffe zu bewahren.

Wenn du das Curry schärfer magst, kannst du eine frische Chili oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen, wenn du die Zwiebeln anbrätst. Diese Gewürze intensivieren die Aromen und geben dem Gericht eine aufregende Note. Achte jedoch darauf, mit den Mengen vorsichtig umzugehen, da du die anderen Geschmäcker nicht übertönen möchtest.

Zubereitung im Voraus und Lagerung

Das Linsencurry eignet sich hervorragend als Vorbereitungsgericht, da es die Aromen mit der Zeit intensiviert. Du kannst es bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Auch das Einfrieren ist eine Möglichkeit; das Curry kann bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Beim wieder Aufwärmen ist es ratsam, etwas Wasser oder zusätzliche Brühe hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, da Linsen beim Abkühlen leicht dicker werden. Erhitze das Curry sanft bei mittlerer Hitze, bis es gleichmäßig warm ist. So bleibt die Textur angenehm und das Gericht feucht und lecker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vorbereiten?

Ja, das Linsencurry lässt sich ausgezeichnet im Voraus zubereiten und ist auch am nächsten Tag noch schmackhaft.

→ Wie kann ich es vegan machen?

Dieses Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst das Gemüse nach Belieben variieren, z.B. mit Spinat oder Süßkartoffeln.

→ Wie lagere ich Restbestände?

Restbestände sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und halten sich bis zu 3 Tage.