Mini-Törtchen mit Zitronencreme

Name: Mini-Törtchen mit Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 50g Zucker; 1 Ei; eine Prise Salz; 250ml Milch; 1 Ei; 50g Zucker; 2 EL Speisestärke; 3 EL Zitronensaft; Zesten einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen und lebendigen Aromen zu experimentieren, und diese Mini-Törtchen mit Zitronencreme sind ein wahres Highlight für jeden Anlass. Die Kombination aus dem frischen Zitronengeschmack und der zarten Puddingfüllung bringt meine Geschmacksnerven zum Tanzen. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten und überzeugen durch ihre ansprechende Optik. Perfekt für besondere Feiern oder einfach nur so zum Genießen!

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:19:18.680Z

Als ich das erste Mal diese Mini-Törtchen gemacht habe, war ich selbst überrascht, wie gut sie wurden. Die Zubereitung ist so unkompliziert, und die cremige Zitronenfüllung lässt sich wunderbar mit einem Spritzbeutel direkt in die kleinen Törtchen füllen. Ich würde empfehlen, die Törtchen kurz vor dem Servieren zu füllen, damit der Boden schön knusprig bleibt.

Ein kleiner Tipp: Verwende frische Zitronen, um den besten Geschmack zu erzielen. Zusätzlich sorgt die Kombination aus der sauren Zitrone und dem süßen Mürbeteig für eine perfekte Balance. Ich bin sicher, dass du sie genauso lieben wirst wie ich!

        Warum du diese Mini-Törtchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack in jedem Biss
Knuspriger Mürbeteig mit einer cremigen Füllung
Ideal für Feiern oder als süßer Snack

      

Der perfekte Mürbeteig

Der Mürbeteig bildet die Grundlage dieser Mini-Törtchen und spielt eine entscheidende Rolle für die Textur. Achte darauf, die Butter gut zu kühlen, da sie beim Kneten nicht zu weich werden sollte. Dies sorgt dafür, dass der Teig beim Backen knusprig bleibt. Nach dem Kneten ist es unerlässlich, den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies gibt dem Gluten Zeit, sich zu entspannen und verhindert, dass die Törtchen beim Backen schrumpfen.

Um sicherzustellen, dass der Mürbeteig gleichmäßig gebacken wird, ist das Ausrollen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche wichtig. Mit einem dünnen Nudelholz rollst du den Teig gleichmäßig aus, und achte darauf, dass er keine Risse aufweist. Die Verwendung von Muffinförmchen hilft nicht nur bei der Formgebung, sondern sorgt auch dafür, dass die Schalen gleichmäßig gebacken werden, sodass sie goldbraun und knusprig sind.

Die Zitronencreme auf den Punkt bringen

Bei der Zubereitung der Zitronencreme ist es wichtig, die Milch vorsichtig zu erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Dies verhindert, dass die Creme Klumpen bildet. Indem du die heiße Milch langsam in die Eimischung gießt und kontinuierlich rührst, sorgst du dafür, dass die Mischung gleichmäßig erhitzt wird, was zu einer glatten und cremigen Konsistenz führt. Die Zesten einer Zitrone verleihen der Creme nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch ein ansprechendes Aroma.

Achte beim Einkochen der Creme darauf, die Hitze niedrig zu halten, damit die Creme nur leicht köchelt. Dies ist entscheidend, da zu hohe Temperaturen die Eier gerinnen lassen können, was zu einer unerwünschten Textur führt. Rühre häufig um, bis die Creme dicklich und glänzend ist. Wenn sie zu dick wird, kannst du sie mit einem Schuss Milch wieder geschmeidig machen.

Das Füllen und Servieren

Wenn die Zitronencreme abgekühlt ist, wird das Füllen der Törtchen zum letzten Schritt. Verwende einen Spritzbeutel für ein schönes, gleichmäßiges Füllen und um die Törtchen ansprechend zu dekorieren. Du kannst auch eine kleine Obstscheibe oder frische Beeren obenauf legen, um den visuellen Reiz zu erhöhen. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Törtchen mit Puderzucker zu bestäuben. Dies gibt nicht nur einen Hauch von Süße, sondern sieht auch ansprechend aus.

Falls du die Törtchen vorbereiten möchtest, kannst du die Schalen im Voraus backen und die Zitronencreme separat aufbewahren. Die gebackenen Schalen lassen sich gut in einem luftdichten Behälter für bis zu einer Woche lagern. Fülle die Törtchen erst kurz vor dem Servieren, um eine optimale Textur zu garantieren. Diese Mini-Törtchen sind nicht nur lecker, sondern auch praktisch für jeden Anlass!

Zutaten

Für die Mini-Törtchen benötigst du folgende Zutaten:

Teig

200g Mehl
100g Butter
50g Zucker
1 Ei
eine Prise Salz

Zitronencreme

250ml Milch
1 Ei
50g Zucker
2 EL Speisestärke
3 EL Zitronensaft
Zesten einer Zitrone

Die Zutaten sind leicht erhältlich und sorgen für einen unvergleichlichen Geschmack.

Zubereitung

Hier ist, wie du die Mini-Törtchen zubereitest:

Zubereitung des Teigs

Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Backen der Schalen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einer Ausstechform kleine Kreise ausstechen. Die Kreise in Muffinförmchen legen und 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Zubereitung der Zitronencreme

Milch in einem Topf erhitzen. In einer Schüssel Ei, Zucker, Speisestärke, Zitronensaft und Zesten verrühren. Die heiße Milch langsam dazugießen und unter Rühren wieder in den Topf geben.

Auf niedriger Hitze zur Creme einkochen lassen.

Füllen der Törtchen

Die Zitronencreme abkühlen lassen und dann in die gebackenen Törtchen schichten. Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker bestäuben.

Diese Mini-Törtchen sind perfekt geeignet, um sie mit Freunden und Familie zu teilen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du die Törtchen vor dem Servieren mit frischen Beeren garnieren.

Variationen der Füllung

Obwohl die zitronige Füllung das Herzstück dieses Rezepts ist, kannst du experimentieren, indem du andere Zitrusfrüchte wie Limette oder Orange verwendest. Das Grundrezept bleibt gleich; ersetze einfach den Zitronensaft und die Zesten durch die jeweils gewünschte Frucht. Diese Variationen verleihen jedem Biss eine eigene, spannende Note und sind eine großartige Möglichkeit, saisonale Früchte zu nutzen.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, die Creme mit einer Schicht frischer Frucht zu ergänzen. Eine dünne Schicht Himbeermus oder pürierte Erdbeeren zwischen der Créme und dem Teig liefert nicht nur ein Farbspiel, sondern auch einen wunderbaren Kontrast zu der zarten Säure der Zitronencreme.

Tipps zur Lagerung

Wenn du die Törtchen nicht sofort servierst, lagere sie im Kühlschrank, um die Frische der Zitronencreme zu erhalten. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um zu verhindern, dass sie von anderen Gerüchen im Kühlschrank absorbiert werden. Die geschlossene Aufbewahrung hilft auch dabei, die zarte Textur des Mürbeteigs zu bewahren, sodass sie bei der nächsten Servierung noch köstlich sind.

Du kannst die gebackenen Schalen auch im Gefrierfach aufbewahren. Wenn du die Törtchen später füllen möchtest, lege die Schalen in einen Gefrierbeutel und entleere so viel Luft wie möglich. Diese können bis zu zwei Monate gelagert werden. Lass die Schalen vor dem Füllen einfach bei Raumtemperatur auftauen.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung der Zitronencreme ist das Kochen der Milch. Halte die Hitze niedrig, um zu vermeiden, dass die Eier gerinnen. Falls du bemerkst, dass die Creme Klumpen bildet, kannst du sie durch ein feines Sieb passieren, bevor du sie in die Törtchen füllst. Dies sorgt für eine glatte Textur.

Beim Backen des Teigs kann es vorkommen, dass die Schalen ungleichmäßig gebacken werden. Stelle sicher, dass dein Ofen auf die richtige Temperatur vorgeheizt ist. Ein Ofenthermometer kann hier hilfreich sein, um präzise Backergebnisse zu erzielen. Achte auch darauf, die Muffinform gleichmäßig zu füllen, damit alle Törtchen gleichmäßig garen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mini-Törtchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Törtchen einige Stunden vorher backen und die Füllung kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Wie lange sind die Törtchen haltbar?

Die Törtchen sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, da der Boden sonst weich wird.

→ Kann ich die Zitronencreme variieren?

Ja, du kannst die Zitronen durch Limetten oder Orangen ersetzen, um andere Geschmacksrichtungen auszuprobieren.

→ Sind die Törtchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, kannst du die Törtchen glutenfrei zubereiten.