Karottenkuchen Mit Zimt Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Zimt Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 200 g Zucker; 200 g Karotten, gerieben; 100 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100 g Puderzucker; 1 TL Zimt; 2 EL Milch

Hervorgehoben unter: Schnelle Ofendesserts

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer köstlichen Zimtglasur verziert ist. Die Kombination aus süßen, frisch geriebenen Karotten und aromatischen Gewürzen macht diesen Kuchen zu einem absoluten Highlight. Immer wenn ich Freunde und Familie einlade, zaubere ich dieses Rezept, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch immer ein Lächeln auf die Gesichter der Gäste zaubert. Perfekt für jeden Anlass und lässt sich auch hervorragend lagern!

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:17:36.550Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie köstlich und saftig er werden kann. Die frisch geriebenen Karotten geben nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch eine natürliche Süße, die durch die Zimtglasur perfekt ergänzt wird. Diese Kombination ist einfach unwiderstehlich.

Ein nützlicher Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Karotten gut abzutrocknen, bevor ich sie in den Teig gebe. So bleibt der Kuchen schön fluffig und feucht. Ich kann es kaum erwarten, ihn Freunden zu servieren, die immer nach dem Rezept fragen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftige Karotten mit warmen Zimtnoten
Einfach zuzubereiten, perfekt für Anfänger
Ideal für Feiern oder als süße Zwischenmahlzeit

Die Bedeutung der Zutaten

Die frisch geriebenen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie bringen nicht nur natürliche Süße, sondern auch eine saftige Textur, die den Kuchen besonders feucht macht. Achte darauf, die Karotten fein zu reiben, um die gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten. Gröbere Stücke könnten dazu führen, dass der Kuchen an manchen Stellen ungleichmäßig backt.

Zimt spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Er verleiht dem Karottenkuchen nicht nur eine warme, angenehme Note, sondern harmoniert auch perfekt mit der Erdigkeit der Karotten. Verwende qualitativ hochwertigen Zimt, da dies den Geschmack erheblich verbessern kann. Ein guter Tipp: Wenn du den Zimt kurz vor dem Hinzufügen zum Teig in der Pfanne anröstest, intensiviert sich das Aroma.

Technik beim Backen

Das Mischen des Teiges ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Ich empfehle, die trockenen Zutaten zuerst gut zu vermengen, bevor du die nassen hinzugibst. Dadurch wird sichergestellt, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist. Mische die Zutaten nur solange, bis sie gerade vermengt sind; ein Übermixen kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Ein paar kleine Klumpen sollten in Ordnung sein.

Achte darauf, den Kuchen in einer gut gefetteten Form zu backen. Ein Backpapierboden kann zusätzlich helfen, das Ankleben zu verhindern. Die Backzeit von etwa 40 Minuten kann je nach Ofen variieren, also überprüfe den Kuchen gegen Ende mit einem Zahnstocher. Er ist perfekt, wenn er leicht goldbraun ist und der Zahnstocher sauber herauskommt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Karottenkuchen:

Für den Kuchen

200 g Mehl
200 g Zucker
200 g Karotten, gerieben
100 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Zimtglasur

100 g Puderzucker
1 TL Zimt
2 EL Milch

Stelle sicher, dass alles frisch und bereit ist!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deinen Karottenkuchen perfekt zu backen:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, Zimt und das Salz. Füge dann das Öl und die Eier hinzu und verrühre alles gut. Schließlich die geriebenen Karotten unterheben.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe ihn für etwa 40 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen vollständig abkühlen.

Zimtglasur zubereiten

Mische den Puderzucker, Zimt und Milch in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Glasur entsteht.

Kuchen glasieren

Gieße die Zimtglasur über den ausgekühlten Kuchen und lasse sie fest werden, bevor du den Kuchen servierst.

Jetzt ist dein Karottenkuchen bereit, genossen zu werden!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du gehackte Nüsse oder Ananas in den Teig geben.

Tipps zur Aufbewahrung

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank lagern. Um die Frische zu bewahren, wickele ihn am besten in Frischhaltefolie ein oder bewahre ihn in einer luftdichten Box auf. So bleibt er bis zu einer Woche saftig. Eine außergewöhnliche Eigenschaft dieses Kuchens ist, dass er mit der Zeit an Geschmack gewinnen kann, da die Aromen sich entfalten.

Wenn du vorhast, den Kuchen länger aufzubewahren, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und lege zwischen die Stücke Backpapier, damit sie nicht aneinanderkleben. In einem Gefrierbeutel ist er bis zu drei Monate haltbar. Lass ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und genieße ihn dann mit frisch zubereiteter Zimtglasur.

Variationen und Anregungen

Um einen besonderen Twist hinzuzufügen, kannst du gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln unter den Teig mischen. Diese sorgen für einen angenehm knusprigen Kontrast zur weichen Textur des Kuchens. Alternativ kannst du getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries hinzufügen, um eine süßere und fruchtigere Variante zu kreieren.

Für eine noch festlichere Note könnte man den Kuchen mit einer Frischkäse- statt einer Zimtglasur überziehen. Dies verleiht ihm einen schönen, samtigen Geschmack, der perfekt zu den Aromen der Karotten und des Zimts passt. Ein Spritzer Zitrone in der Glasur frischen den Geschmack zusätzlich auf.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Karottenkuchen schmeckt auch am nächsten Tag sehr gut und lässt sich leicht aufbewahren.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen, ohne die Konsistenz wesentlich zu beeinträchtigen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, du kannst die Zutaten problemlos verdoppeln und in einer größeren Form backen.