Gemüseauflauf mit Zucchini

Name: Gemüseauflauf mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Zucchini; 2 Karotten; 1 Paprika; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella); 200ml Sahne; 2 Eier; 1 TL italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Gemüseauflauf mit Zucchini ist ein absolutes Highlight. Die Kombination aus zartem Gemüse und geschmolzenem Käse macht dieses Gericht unglaublich schmackhaft. Wenn ich Gäste erwarte, zubereite ich oft diesen Auflauf, denn er lässt sich unkompliziert im Voraus vorbereiten und dann einfach im Ofen backen. Es ist ein perfektes Rezept für ein schnelles Mittagessen oder einfach als Beilage zu einem Festessen.

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:46:23.633Z

Jedes Mal, wenn ich diesen Gemüseauflauf zubereite, freue ich mich über die Aromen, die im Ofen verschmelzen. Die Zucchini, die ich verwende, stammen oft von lokalen Märkten, was das Gericht noch frischer und schmackhafter macht. Ich empfehle, die Zucchini in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, etwas frischen Basilikum über den Auflauf zu streuen, bevor ich ihn servieren. Das verleiht nicht nur einen schönen Farbkontrast, sondern auch ein tolles Aroma. Ich hoffe, ihr probiert es aus, und genießt den Auflauf genauso wie ich!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Köstliches Gemüse, das mit jedem Bissen zum Leben erwacht
Einfach zuzubereiten und perfekt für den Wochenendbrunch
Die Kombination aus cremigem Käse und frischen Kräutern macht es unwiderstehlich

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zucchini in diesem Auflauf ist nicht nur ein Hauptbestandteil, sondern bringt auch eine saftige Textur ins Spiel. Zucchini enthält viel Wasser, was dazu beiträgt, dass der Auflauf schön feucht bleibt, ohne zu verkochen. Du solltest die Zucchini in gleichmäßige Scheiben schneiden, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen. Wenn du möchtest, kannst du auch andere Gemüsesorten wie Auberginen oder Spinat hinzufügen, um eine interessante Variation zu schaffen.

Die Kombination von Sahne und Eiern ist entscheidend für die Cremigkeit des Auflaufs. Die Sahne sorgt für einen reichen Geschmack, während die Eier als Bindemittel fungieren. Ich empfehle, frische Eier zu verwenden, da sie dem Auflauf einen besseren Geschmack verleihen und für eine stabilere Struktur sorgen. Achte darauf, die Mischung gut zu verquirlen, bis sie homogen ist, damit der Auflauf gleichmäßig aufgeht.

Vorbereitung und Backen

Das Anbraten des Gemüses intensiviert dessen Geschmack. Durch das kurze Anbraten bei mittlerer Hitze entsteht eine leichte Röstaromen, die dem Auflauf mehr Tiefe verleiht. Wenn du die Zwiebeln und den Knoblauch siehst, dass sie glasig sind, ist das der perfekte Zeitpunkt, um das restliche Gemüse hinzuzufügen, um es nicht zu übergaren. Das Gemüse sollte nicht zu weich sein, da es sonst im Auflauf zerfällt.

Achte darauf, die Auflaufform gut mit Olivenöl einzufetten; das verhindert, dass der Auflauf anhaftet. Ich empfehle, eine rechteckige oder quadratische Form zu benutzen, um eine gleichmäßige Verteilung der Hitze zu gewährleisten. Wenn der Auflauf bei 180°C für etwa 40 Minuten backt, darauf zu achten, dass die Oberseite goldbraun wird, ist entscheidend für die perfekte Textur.

Zutaten

Für diesen leckeren Gemüseauflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 Zucchini
2 Karotten
1 Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200g geriebener Käse (z.B. Mozzarella)
200ml Sahne
2 Eier
1 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Gemüseauflauf zu:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Karotten und Paprika waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.

Auflaufmasse zubereiten

In einer Schüssel Eier, Sahne, italienische Kräuter sowie Salz und Pfeffer verquirlen. Das angebratene Gemüse unterheben.

Auflauf erstellen

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die Gemüsemasse gleichmäßig in die Form geben und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Nachdem der Auflauf fertig ist, bitte etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder Käse für noch mehr Geschmack!

Aufbewahrung und Verwendung

Dieser Gemüseauflauf kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Du kannst ihn bis zu zwei Tage vor dem Servieren zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn abgedeckt zu lagern, damit er nicht austrocknet. Vor dem Backen einfach bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Wenn du Reste hast, schmeckt der Auflauf am nächsten Tag sogar noch besser. Du kannst ihn einfach im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Eine gute Möglichkeit, den Auflauf interessanter zu machen, ist, ihn mit frischen Kräutern oder einem Klecks Joghurt zu servieren.

Variationen des Rezepts

Falls du etwas würzigeres suchst, kannst du Feta-Käse oder einen würzigen anderen Käse wie Gruyère statt Mozzarella verwenden. Diese Käsesorten schmelzen gut und bringen eine zusätzliche Geschmacksdimension in den Auflauf. Du könntest auch geriebene Muskatnuss hinzufügen, um den Cremigkeit des Auflaufs einen warmen, würzigen Note zu verleihen.

Wenn du den Auflauf vegan gestalten möchtest, ersetze die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen oder Chiasamen und Wasser als Bindemittel und verwende pflanzliche Alternativen zur Sahne und Käse. Eine Soja- oder Hafercreme sorgt für eine ähnliche Konsistenz und Geschmack, während du einen veganen Käse für das Topping verwenden kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und bis zu einem Tag im Voraus im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Kann ich auch andere Gemüse verwenden?

Absolut! Brokkoli, Blumenkohl oder Pilze sind ebenfalls großartige Optionen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf bleibt etwa 3 Tage frisch, wenn er abgedeckt im Kühlschrank gelagert wird.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, Sie können den Käse weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.