Brokkoli Suppe Vegan

Name: Brokkoli Suppe Vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesunde Familiengerichte

Ich liebe es, eine leckere und gesunde Brokkoli Suppe zuzubereiten, besonders an kalten Tagen. Diese vegane Variante ist besonders cremig und vollgepackt mit Geschmack, ohne dass Milchprodukte benötigt werden. Mit frischen Kräutern und Gewürzen wird diese Suppe zu einem echten Genuss. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt als leichtes Mittagessen oder gesunde Vorspeise geeignet. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen und eine herzhafte Schüssel voller Farbe und Nährstoffe kreieren.

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:45:37.036Z

Als ich das erste Mal diese vegane Brokkoli Suppe zubereitete, war ich überrascht, wie cremig sie ohne Sahne war. Das Geheimnis liegt in der Mischung aus gekochtem Brokkoli und Kartoffeln, die der Suppe die perfekte Konsistenz verleihen. Es ist toll zu sehen, wie gesunde Zutaten so viel Geschmack entfalten können.

Ich empfehle, frische Kräuter wie Dill und Petersilie hinzuzufügen, um das Aroma zu verstärken. Auch etwas Zitronensaft am Ende kann die Aromen wunderbar aufpeppen und die Suppe erfrischend machen. Probieren Sie es aus, Sie werden es lieben!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Helle, frische Aromen in jeder Schale
Cremige Textur ohne tierische Produkte
Ein nährstoffreiches Gericht für jeden Anlass

Zubereitungstipps für eine cremige Konsistenz

Um eine besonders cremige Brokkoli Suppe zu erzielen, ist es wichtig, die richtigen Utensilien zu verwenden. Ein leistungsstarker Stabmixer ist ideal, um die Suppe gleichmäßig zu pürieren. Achten Sie darauf, den Mixer gleichmäßig zu bewegen und nicht nur an einer Stelle zu pürieren, um eine homogene Textur zu erreichen. Falls Sie keinen Stabmixer haben, können Sie die Suppe auch in einem Standmixer pürieren, wobei es ratsam ist, dies in kleinen Portionen zu tun, um Überlauf zu vermeiden.

Eine weitere Möglichkeit, die Cremigkeit der Suppe zu erhöhen, besteht darin, eine gebratene Zwiebel als Basis zu verwenden. Wenn Sie die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie leicht goldbraun sind, entfalten sich die natürlichen Zucker, was der Suppe eine süßere Note und eine tiefere Geschmacksdimension verleiht. Dies kann eine hervorragende Grundlage sein, die auch zukünftige Variationen der Suppe bereichern kann.

Variationen und Anpassungen

Träumen Sie von einer vielseitigen Brokkoli Suppe? Fügen Sie gerne zusätzliche Gemüsesorten hinzu, wie Karotten oder Sellerie, um die Nährstoffdichte und den Geschmack zu erhöhen. Diese Gemüsesorten können Sie zusammen mit den Kartoffeln anbraten, um eine komplexere Aromenbasis zu schaffen. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, falls Sie Gemüse mit längeren Garzeiten verwenden.

Für eine schärfere Note können Sie Chili oder Ingwer hinzufügen. Geschälte und geriebene Ingwerstücke oder Chilipulver lassen sich leicht hinzufügen, während Sie die Brokkoli-Röschen und Kartoffeln anbraten. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack an. Dies fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern kann auch gesundheitsfördernde Eigenschaften an Ihre Suppe anheften.

Zutaten für die Brokkoli Suppe

Zutaten

500 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill) zum Garnieren

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.

Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen

Die Brokkoliröschen und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und für weitere 5 Minuten anbraten. So entfalten sich die Aromen und die Zutaten werden leicht geröstet.

Gemüsebrühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz erreicht. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und direkt servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen oder die Suppe mit gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Diese Brokkoli Suppe lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie bis zu 4 Tage. Beim Aufwärmen in einem Topf bei niedriger Hitze wird die Suppe gleichmäßig heiß, was das Anbrennen verhindert. Rühren Sie gelegentlich um, um sicherzustellen, dass sie nicht am Boden festklebt.

Wenn Sie die Suppe länger aufbewahren wollen, können Sie sie auch einfrieren. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Portionen in gefriergeeignete Behälter füllen. Sie kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Beim Auftauen lässt sie sich am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie wie gewohnt im Topf aufwärmen.

Serviervorschläge

Für eine ansprechende Präsentation können Sie die Suppe mit einem Schuss pflanzlicher Sahne oder einem Löffel veganem Joghurt verfeinern. Drizzle etwas Olivenöl darüber, um einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen. Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill verleihen Ihrer Suppe nicht nur eine attraktive Optik, sondern auch eine frische Note, die das Geschmackserlebnis abrundet.

Servieren Sie die Brokkoli Suppe mit knusprigem Vollkornbrot oder veganen Croutons, um das Gericht abzurunden. Das Brot kann in der Pfanne leicht geröstet oder im Ofen goldbraun gebacken werden. Diese Kombination sorgt für einen schönen Kontrast zur cremigen Textur der Suppe und bietet zusätzlichen Biss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleibt für bis zu 3 Tage frisch.

→ Wie kann ich die Konsistenz variieren?

Für eine dickere Suppe können Sie weniger Brühe verwenden oder zusätzliche Kartoffeln hinzufügen.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden. Stellen Sie jedoch sicher, dass er vor der Zubereitung vollständig aufgetaut ist.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich hinzufügen?

Karotten und Sellerie passen ebenfalls gut in die Brokkoli Suppe und erhöhen den Nährstoffgehalt.