Bananenbrot mit Apfel und Zimt

Name: Bananenbrot mit Apfel und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 2 Eier; 200g Zucker; 120g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Schnelle Ofendesserts

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit ein duftendes Bananenbrot zu backen, das mit frischen Äpfeln und einer Prise Zimt verfeinert wird. Diese Kombination aus weichem Banane und knackigem Apfel sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Wenn der Zimt im Ofen bedächtig seinen würzigen Duft entfaltet, kann ich kaum erwarten, das Brot endlich zu probieren. Es ist perfekt für das Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch – einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Theresa Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:29:33.741Z

Als ich einmal Zimt und frische Äpfel in ein klassisches Bananenbrot integriert habe, war ich sofort begeistert, wie gut diese Aromen harmonieren. Besonders während der Apfelerntezeit ist dieses Rezept ein Muss, denn es nutzt die reifen Früchte optimal aus. Ich empfehle, die Äpfel in kleine Stücke zu schneiden, damit sie beim Backen schön weich werden.

Ein weiterer Tipp: Lasst das Brot nach dem Backen unbedingt etwas abkühlen, bevor ihr es anschneidet. Dadurch bleibt es besonders saftig. Ich habe außerdem festgestellt, dass es am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt, weil die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftige Bananen und knackige Äpfel vereinen sich perfekt
Die Wärme des Zimtaromas schafft eine einladende Atmosphäre
Ideal zum Teilen mit Freunden oder der Familie

Die Rolle der Bananen

Die Wahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Bananenbrotes. Verwende unbedingt überreife Bananen, die leicht braune Flecken haben. Diese Bananen sind viel süßer und geben dem Brot eine angenehme, feuchte Textur. Je reifer die Banane, desto intensiver wird der Geschmack, was dem Brot eine natürliche Süße verleiht, die weniger Zucker erforderlich macht.

Beim Zerdrücken der Bananen ist es wichtig, sie gut zu pürieren, sodass keine großen Stücke übrig bleiben. Eine homogene Masse sorgt dafür, dass sich die Bananen gleichmäßig im Teig verteilen, was zu einem saftigen und gleichmäßig gebackenen Brot führt. Ich empfehle, eine Gabel oder eine Kartoffelpresse zu verwenden, um die Bananen richtig zu zerdrücken.

Äpfel im Bananenbrot

Die Verwendung von frisch gewürfelten Äpfeln verleiht dem Bananenbrot nicht nur eine knackige Textur, sondern sorgt auch für eine zusätzliche Fruchtigkeit. Äpfel wie Granny Smith oder Boskop eignen sich wunderbar, da sie beim Backen leicht säuerlich bleiben und somit einen schönen Kontrast zur Süße der Bananen bieten. Achte darauf, die Äpfel gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt und gebacken werden.

Ein weiterer kleiner Tipp: Lege die gewürfelten Äpfel einige Minuten in etwas Zitronensaft, bevor du sie zum Teig gibst. Dies hilft, die Menge an Braunfärbung zu reduzieren und bewahrt ihnen ihre frische Farbe während des Backens. Außerdem bleibt das Bananenbrot durch die Äpfel länger saftig.

Tipps für das perfekte Backen

Das richtige Backen ist unerlässlich für den Erfolg deines Bananenbrotes. Um eine gleichmäßige Backhitze zu erzeugen, stelle sicher, dass du die Kastenform gut einfettest oder mit Backpapier auslegst. Achte während des Backens darauf, dass dein Ofen die Temperatur hält. Es kann helfen, ein Ofenthermometer zu verwenden, da viele Öfen eine Temperaturabweichung haben können.

Um zu überprüfen, ob das Bananenbrot fertig ist, stich einfach mit einem Zahnstocher in die Mitte des Brotes. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist das Brot bereit zum Herausnehmen. Wenn er noch Teigreste hat, backe es für weitere 5-10 Minuten und teste erneut. So erhältst du ein saftiges, aber gut durchgebackenes Brot.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Bananenbrot benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
2 Eier
200g Zucker
120g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein Bananenbrot mit Apfel und Zimt zuzubereiten:

Vorbereitung der Bananen

Heize den Ofen auf 180°C vor. Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel.

Mischen der Zutaten

Füge die Eier, den Zucker, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt zu den Bananen hinzu und vermische alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel. Gib die trockenen Zutaten zu der Bananen-Ei-Mischung und verrühre alles vorsichtig.

Äpfel unterheben

Füge die gewürfelten Äpfel hinzu und hebe sie sorgfältig unter den Teig.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe das Brot für ca. 60 Minuten, bis es goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lasse das Brot nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Kühlgitter stürzt.

Genieße dein frisch gebackenes Bananenbrot warm oder auf Zimmertemperatur!

Profi-Tipps

Für ein besonders aromatisches Brot kannst du Walnüsse oder Mandeln hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, das Grundrezept für Bananenbrot zu variieren und anzupassen. Du kannst zum Beispiel Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen, um dem Brot mehr Biss zu geben. Einfach 100g gehackte Nüsse kurz toasten, bevor du sie unter den Teig hebst. So verstärken sich die Aromen, und sie erhalten einen tollen Crunch.

Für eine noch intensivere Zimtnote kannst du zusätzlich Zimtstückchen oder Apfelstückchen in den Teig integrieren. Du kannst auch eine Prise Muskatnuss oder sogar geriebene Zitronenschale hinzufügen, um dem Brot eine besondere Note zu verleihen. Experimentiere ein wenig, um die perfekte Mischung für deinen Geschmack zu finden!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickel es nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie und bewahre es an einem kühlen, trockenen Ort auf. So bleibt es 3-5 Tage frisch. Alternativ kannst du es auch im Kühlschrank lagern, wodurch sich die Haltbarkeit um einige Tage verlängert, jedoch kann es dann etwas trockener werden.

Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, empfiehlt sich das Einfrieren. Schneide das Bananenbrot in Scheiben und lege es in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur langsam auftauen oder kurz kalt im Toaster erwärmen.

Serviervorschläge

Bananenbrot schmeckt pur bereits köstlich, lässt sich aber auch wunderbar anpassen, um es noch schmackhafter zu machen. Probiere es mit einem Klecks Butter oder einem Frischkäse-Topping, um eine cremige Komponente hinzuzufügen. Auch ein wenig Honig oder Ahornsirup darüber gibt dem Brot eine schöne Süße.

Für eine festliche Note kannst du das Bananenbrot in Scheiben schneiden und mit gerösteten Mandelscheiben und einem Hauch von Puderzucker servieren. Das verleiht nicht nur eine schöne Optik, sondern sorgt auch für einen tollen Kontrast in der Textur und im Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot gut in Frischhaltefolie einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Wie lange hält sich das Brot?

Ungeöffnet hält sich das Bananenbrot bei Raumtemperatur etwa 3-5 Tage.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst das Rezept nach Belieben anpassen und andere Früchte wie Birnen oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie kann ich das Brot glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und achte darauf, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.